September 9,2008
The Leaning Trails for Making Artisan Bread-Rosemary Focaccia
Focaccia這個麵包相對來說是一個工續比較少的麵包, 但它的滋味依舊很棒. 因為含油量不少,水份又偏高,所以較其他脆皮歐包來的柔軟滋潤.特別是吃惯了高成份的軟麵包,一直認為脆皮歐包就是乾,硬 ,費咬勁, 又容易刮傷嘴( 啊,其實並不全是這樣的), 那這個麵包應該可以是一個很不錯的”踏板” 麵包. 雖放了老酵做的隔夜Pre_ferment, 但這個麵包是一點都不酸, 基本上就是一個很香的”大餅” . 至少我們家都這麼認為.
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回應文章 
好美的氣孔耶！對耶，Focaccia和拖鞋包，都像外國大餅，跟本土大餅都是有不同層次的好滋味。
Posted by 小鈴
at September 9,2008 17:38
Web我拿桂花凍來換大餅了. 你交代我用泰國水果做甜點, 我可交差了. 別墅和我家, 你可連吃二攤哩! :P
Posted by tahai
at September 9,2008 20:56
小鈴;你也做嘛, 我想伯夫會愛這樣的洋大餅.
Posted by web
at September 10,2008 09:51
是呀，真給妳說中了，他還真的喜歡，我有次回高雄，到「麵包工廠」（一家專門用天然酵母作歐包的小店，在忠孝路上，我最喜歡那家的拖鞋）買了一大袋麵包，其中有一個原味拖鞋，他不曉得那個叫啥，但他非常喜歡那個QQ鹹鹹的拖鞋。
Posted by 小鈴
at September 10,2008 10:27
Web,
中秋節快樂！
Posted by 小鈴
at September 13,2008 19:27
Dear Web
中秋節快樂~ 祝你們闔家平安圓圓滿滿 :D
你做的月餅跟大餅都好美啊...我去泡茶來配喔 ^^
Posted by ++
at September 14,2008 17:25
Dear All: 大家過節快樂唷.
Posted by web
at September 15,2008 10:41
好呷、好呷，偶好喜歡呢。每次寄，都很過意不去呢，你教偶做啦。從前，偶還夾帶綠豆碰回來，現在哪敢呢!呼，剛剛彎去種菜鄰居阿公家看一看，他把他的 Cherry Tomato株給拔了。不懂呢，為何很多heirloom的，都長的好醜。我還看過一種叫Ugly-Tomato。長的真的很抱歉。USSR的，真的那麼 讚喲，偶要去店裡找找看了。呼，這個Rosemary Focaccia，好呷，好呷喲。
Posted by 呵呵，是偶啦!
at September 17,2008 02:50
親愛的B;
教泥作,沒問題,但如果麻煩 你還要學嗎? 剪一段我與T親的對話, 看完後,如果答案還是YES,我們再聊,想清楚唷.
''Dear T;
中秋快樂, hehe '拼了5,6天, 才包了20來個, 就已累
到不想吃喝' 這叫-誰知盤中餅,粒粒皆辛苦, 我很了解地. 但這份心意可是金不換,或許是恁一名家餅店的大牌師傅也比不上的,誰還會蛋自已醃,糖漿自已熬,餡自已炒,皮自已做烤, 打包寄送也自已來,所以啊,管他餅餅美不美,好不好吃,我這已是最最美,也是絕對當之無愧.''
綠豆椪有簡單些,但還是得由裡到外DIY(至少你我住的地方都沒賣現成的餡)你還是要想想.
壞心的S 留.
Posted by web
at September 18,2008 00:13
師父，CSA box 是蝦米? 呵呵呵，是不選美，可是有些也長得太，呼、呼、呼，呼襪驚倒，好像長ET呢! 那個vine-ripe真是無些味。你說Cherokee Purple 我看過，下次去找北極熊黑海牌。呼，忘了說，那個桂圓的，好好粗喲，害我高興粗粗粗，粗完了，才突然想起，忘了照相啦……….
學學學，反正給它慢慢學，我先來自修做功課，讀一些基本ABC，再來問師父。我是已經看過一些講綠豆椪的資料，買不到餡就自己給它DIY用綠豆沙加工可不可以呢? 我這種資質，呵呵，是一定要從簡明版，慢慢開始啦……….
Posted by 襪...again
at September 18,2008 22:25
Bㄟ，我不要當老輸，想跟你是童鞋，聰明如你，只要下了決心，那還要我教，對對對，你先自已做功課，我們再來聊聊眉眉角角就好了． 先介紹本我覺不錯的月餅食譜書，
http://findbook.tw/book/9789867863539/price
用了書連做了兩年，每次作完就寫一下筆記，要不一年後再摸，都忘的差不多了．
圓蓉餡的好吃厚？小人很愛，朋友們也是．跟你說哦，我們都是有福氣的人才能吃到這樣的桂圓乾，因為這圓肉是我媽家市場裡一位年近百歲但仍耳聰目名行動自如的高齡阿嬤慢慢剝出來賣的． 每年回台，我總請我媽幫我跟阿嬤買筍乾跟圓肉， 我好希望阿嬤萬福，年年可以嚐她的心意．
CSA_Community Supported Agriculture
Posted by web
at September 20,2008 10:34
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