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August 24,2008

巫婆制藥工程-進行中的煩惱

     覺得在進行任何一項廚房”食”驗時,很大的一個瓶頸就是不知道怎樣為之”好了”?比如說學做蛋糕時 不管是打蛋清 還是打全蛋,怎樣為之 五分發 七分發,…..? 學做發麵食時,揉麵 要揉到怎樣才合宜? 發酵要發到怎樣才剛好? 如果打小看過家人做過,多少會有點概念, 如果完全沒看過,有人可以指點,真的好彩,如果沒人指點,大概就得心一橫, 硬著頭皮,亂玩到底.

做了豆酥, 多久後可以出罐,揉成球型,吹乾收藏? 莫哉樣?

dousudouban.jpg

 

做了豆瓣醬,罐頂上的豆瓣顏色已變深, 要到怎樣的程度就可以油封收藏? 莫哉樣?

douban1.jpg

用醋母養了米醋跟紅酒醋, 已見燒杯口及燒杯底的醋母越來約多, 可是要到怎樣的程度就可過濾收藏準備做陳醋?也還是莫哉樣?

cu1.jpg

cu2.jpg



 

真希望來玩的你,如果知道,能出個水面指點一下, 別老讓我一個人玩啊?

 


Posted by homebythelake at 樂多Roodo! │04:59 │回應(0) │引用(0) │廚房_雜類
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