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July 7,2008

春末初夏時寵愛味蕾的方式

          今年天暖的比往年慢, 六月底七月初的農夫市場裡,還不是那樣的熱鬧, 但是新鮮的豆苗,跟嫩度剛好的帶夾豌豆卻正好登市, 稍稍奢侈下,買它個幾磅回家剝新鮮豌豆來入菜,寵寵一下家裡的老小,一如我小的時候一樣,我的媽媽也是如此的寵愛著我們跟爸爸.  教V一起剝豌豆時,我說你嘗嘗這現剝的豌豆,V嚐了後說: 好甜,空口吃也好,放Salad 一定棒. 我說:不覺有很重的豆生味,對吧? 嗯!V 也這麼認為.

        一點雞肉丁,一點高湯,加上現剝的豌豆,一丁丁鹽,雖簡單清淡但味美的絕對能讓人停不下筷子來


snowpea.jpg


     連著三年,因CSA Share, 我都機會帶著V 到有機農場裡去採有機草莓,今年因天冷加上前一陣子的豪雨,讓這個農場的草莓受創,比起去年, 今年草莓的個頭就小了很多且味淡,因此除了冷凍一些,以後做草莓酥的餡,其它拿來做草莓果醬.  因為小人被阿姨寵過,對這家貴嵩嵩的果醬,念念不忘,老跟我說她想要吃有大塊果肉的那種果醬, 小草莓大小正好,不太要切,就能做出小人愛的果醬. 自家做果醬好處多多,糖可以自控,也可以不放果膠,愛怎麼配,也可隨興.

圖中左上 red currant & mint Jelly, 右上 strawberry chunk jam,  左下與右上同, 中下 Champaign currant jelly,  右下 gooseberry & rosehips jelly.



jam2.png

jam1.png

      春暖後, 受了雨水滋潤的薄荷, 長的飛快, 種在地裡的他,看來不僅耐得了凍,  還不怕熱,往後可以期待與他年年相遇.  雖然氣溫才上看80F, 就有人吵著想喝青草茶, 好吧,再寵寵他們,冰過的青草茶,那種沁涼真是可以一解盛夏的煩躁.

圖中的青草茶就是拿台中青草街買的乾料,加上院子裡現摘的薄荷煮成的.

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Posted by homebythelake at 樂多Roodo! │05:58 │回應(9) │引用(0) │廚房_雜類
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回應文章

wow, Web buddy
今天大豐收! ^^ rosehips 一直是我很想知道的東東, 滋味如何? 多說一些ㄟ.

唉! 為什麼你不住在曼谷ㄚ?!
Posted by tahai at July 7,2008 14:23

Dear Web

我也要吃甜豌豆米還有大塊果肉的果醬,夏天真棒 ^o^

我做果醬都只敢做小量,因為不知道可以放多久>_<
咦?那個果醬的蓋子是一個還是兩個Part?
看起來那個彩色環跟蓋子是分開的ㄟ @@
Posted by ++ at July 7,2008 19:13

喔，這讓我想起小時候家母常料理的一道家常菜「豌豆」，一模一樣的材料，只是，勾芡煮成羹湯，最後打個蛋花。真是懷念的滋味，那豌豆是完全不費牙口的，只消用舌頭在上顎稍稍抵一下，柔軟的豆仁就在口裡綿掉了，只是這樣新鮮應時的食材，簡單的調味，就好好吃喔！看了妳這道，待豌豆盛產時，我也一定要快來煮豌豆羹。
Posted by 小鈴 at July 8,2008 00:31

上面少打了一個字,是豌豆「羹」
Posted by 小鈴 at July 8,2008 00:33

tahai: 如果我也在曼古,那就沒人給你介紹奇奇怪怪的好玩東東了. rose hips 是B阿姨給小人泡茶的. 我只知道它有很高的vitamin C.這個等B來時,再讓她來解惑.

++: 蓋子是兩個Parts_one disk, one ring.
因為果醬做好後,我還用熱水煮他們(heat processing)那個disk跟果醬罐就會形成真空密封,所以果醬的保存至少一年沒問題.

小鈴; 真的,每個媽媽都能燒上好幾手當令的家常美食,有的時好到餐廳都燒不出的水準. 我再說一道江南人喝的家常湯,可惜名人們介紹江南菜時,卻鮮少提到他,或是是太平常而不值大作文章. 很久很久以前聽梅少文訪問周聯華牧師時,周牧師聊到這個胡豆米雪菜羹,當時聽到時好有共鳴,因為那是我極愛的湯品,我母親如果燒這個湯,我可以貪嘴光喝湯喝到飽,我母親是這麼燒這個湯，上湯將去皮的胡豆煨的綿爛變豆沙一般,再加上雪菜,雞絲(肉絲,火腿絲,有啥放啥）打薄芡，淋上一點麻油，白胡椒粉即可．
Posted by web at July 8,2008 12:00

Dear Web,

能買到新鮮的碗豆真好, 想我娘也是常炒這新鮮的好東西, 就連玉米湯我也是一直到在外面唸書了才知道還有不是新鮮玉米做的... 碗豆我冰箱裡只有兩包 organic 的:) 平時隨意用用還蠻方便的.

原來妳們家小人也喜歡 June Taylor 的果醬? 家裡的果醬吃得很慢很慢, 要不真想嘗嘗妳做的. 這些都是高級口味啊!
Posted by blue at July 16,2008 23:48

Blue: 別忘了﹐小人味蕾上的DNA 與阿姨你 有很高的相似程度哦﹗﹗ 果醬啊﹐下回我們再聚時﹐我帶一點給你跟CC嚐﹐很喜歡的再拿回家﹐一點點喜愛而已的﹐我就帶回家自嚐﹐如果很多個如果﹐我的麵包有很大的進步﹐我再烤一點讓你回去配果醬哈。
Posted by web at July 22,2008 04:26

雞丁炒豌豆的美味也曾讓我驚艷
尤其那個豌豆不能是冷凍過的, 必須是從豆莢裡取出的新鮮豆仁
真是鮮嫩到讓我訝異的美味
你何時回台要告訴我喔
雖然很想吃妳的果醬, 可是玻璃罐很重的
我看你也要帶很多給你的家人, 行李一定會超重
美國現在規定地很嚴格, 你若不方便真地不要麻煩
Posted by Francine at July 29,2008 15:27

Francine: 每次回家,都是去程行李空空,回程才行李滿滿.因此去程沒有所謂超重的問題. 媽媽家的烤箱不確定能烤脆皮歐包, 要不我也想烤了給家人,讓他們嚐嚐風味不同的包包.如果能在台中烤,請你吃那會有問題?
Posted by web at August 1,2008 11:28
  


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