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April 10,2008

The Leaning Trails for Making Artisan Bread_ Bialys

Bagel 的表親_Bialy (1),(2)

Adopted Recipe: Artisan Baking by Maggie Glazer

Learning Lessons:

  • Sir Lancelot Hi-Gluten Flour
  • Shaping

       在試過幾款用Sir Lancelot Hi-Gluten Flour 做的麵包後,比較能體會烘焙網友Norm 談論到這款高粉跟一般市售的高粉的不同,因此決定拿這麵粉來做,這個要求要有咬勁(chewy)的麵包. 它的中間有包一點洋蔥與poppy seeds 這樣得組合一直受家人的喜愛,如果再塗上一點奶油或cream cheese 真的是好滋味.
bialys.jpg


Posted by homebythelake at 樂多Roodo! │20:20 │回應(4) │引用(0) │Bread
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回應文章

Dear Web

沒想到Bagel 竟然都有親戚,只是Bagel是穿孔的,
Bialy是肚臍眼....真是令我大開眼界 ^O^

(中間看起來很像洋蔥鮪魚餡呢...:P )
Posted by ++ at April 11,2008 08:47

++: 這個包包不是太難做,尤其稍稍toast 後,那個洋蔥香更濃. 我家小人很愛,有點想再做一點,讓她拿給她的猶太人同學.
Posted by web at April 12,2008 11:31

呼呼呼 我最近這陣子也在瘋Bagel 因為找到鳳梨Crème Cheese 很久以前Kraft有賣鳳梨口味Crème Cheese 後來就再也買不到了 前幾天突然看到 好樂 就又開始吃Bagel 妳的Bagel 表親 我好像沒見過 I LOVE THE CHEWY TEXTURE OF Bagel 下次來找看看 還有 如果我們是住在隔壁 就太超級美妙了 ^ ^
Posted by Beav at April 12,2008 20:41

Beav:你如果去大蘋果出差,如果可以溜班,記得去買到地的bialy 來嘗.
Posted by web at April 15,2008 11:51
  


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