In a Testing Kitchen

     上個學期起,我ㄋㄟ 不知怎麼地成了中文學校第三堂(國樂或功夫)課裡的救火隊,只要老師不能來,我就帶著孩子們瞎混,混著混著這些孩字居然會問_下次上課是什麼時後? 他們喔!這些大一點的孩子,來上中文課,或多或少每家家長與孩子間都有不同程度的爭戰, 真的沒想到,這些很難討好的孩子們不會報怨無聊,還會想著下次的事?  雖然我口頭逗他們說_對不起耶,這是最後一堂了,我可自由嘍!但心裡卻是有點小高興呢.  明天是新的學期給他們上第一堂課,因快過新年了,打算教他們做個鯉魚椰汁年糕,也順便告訴他們年年有餘的意思.

       照片是今天的試做版,配方是參考這裡, 因我喜歡椰汁味濃些,所以將配方中的液體部分改成 椰汁400g+水200g 並少掉其中的生油部分. 對了,這個配方因是給ABC 這些甜牙兒吃,所以甜度還好, 如果你家不吃太甜,那糖的部分可以再少些. 

       另付上今年的一些臘味, 廣腸,咸魚, 咸肉跟煙燻臘肉(還有沒在照片裡的醬油臘肉跟煙燻/原味麻辣豆腐腸), 臘味大部份是參考 一 本老書叫燒臘滷燻食品100種 ,關淑仁編著,萬里書店出版,跟CD 家的配方. 今年的臘味心得是_ 不管是醬油臘肉或是廣腸, 裡頭的醬油是混合萬家香醬油跟仁和園的香姑鮮油,這樣的臘味比單一醬油做的臘味好吃, 還有呢,今年的廣腸紅的很美,可不是因為加了硝或是色素,而是加了新釀的紅糟.  另煙燻的部分也有小進步,好像比較知道如何用很小很少的煙,慢慢的燻臘味,雖還做不到燻個一兩天,但能燻個個把小時而不把肉給燻焦的進步,已經是很讓自己高興的事了.