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March 1,2007

方方的糕糕


網聚時﹐C提到他家的大姐會作方糕﹐問我吃過沒有﹖說來拍勢﹐臺灣生的半個上海人﹐連聽都沒聽過﹐那更不用提吃過了。網聚結束一回到家﹐好奇寶寶決定google看看方糕是啥東東﹖原來方糕是這樣_方糕(一), 方糕(二). 於是參考網路上的配方 跟C的口述﹐雖沒有特制木模﹐就用鳳梨酥方模代替﹐沒法打印﹐就將就不打﹐沒放百果﹐就放一點蜜豆﹐raisin 跟cranberry. 胡亂作了幾個方糕糕.

網路上是這麼描寫方糕_肥糯不膩、冷後不硬﹐真的耶﹗梗米粉跟糯米粉的比例一變﹐比起冷後的上海鬆糕,冷的方糕糕真的不硬﹐耶﹗實驗成功。




Posted by homebythelake at 樂多Roodo! │13:15 │回應(8) │廚房_雜類
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回應文章
Dear Web

這個好像我愛吃的伏苓糕喔
偶也要來試試看~~~喜歡吃糕糕 ^o^
Posted by ++ at March 1,2007 14:10
wow, 吃過上海發糕之後對這糕也是真的期待, 看起來好清爽有春天的樣子, 說到春天, 今天雖然會是綿綿細雨但是溫度可是會到暖和可以穿短袖的五十度啦, 但明天又要下雪, 難怪春秋之際容易感冒, Web 也要小心注意身體.
Posted by harushika at March 1,2007 21:07
Yeah, I like this square cake, i think I can use some dates and orange peels for the 百果, ^^

Btw, why don't you take note down and share this with FDMW wolves on the Villa? ^^
Posted by tahai at March 1,2007 21:38
++﹕伏苓糕我也愛﹗不過還沒自己做過﹗

Blue:我也希望春天早點來﹐對於又是雪﹐又是冰﹐又是雨﹐外加大風的日子真的有點受不了了。

tahai:不要摧稿呀﹗我我我會努力。
Posted by web at March 7,2007 13:50
hi web,
could u pls tell me what is 'geng rice'? can i use long grain rice instead?
rgds
Posted by cat at June 26,2007 09:45
Cat:你到閣樓去翻舊貨嘍﹗粳米如果在台灣大概就是指在來米﹐
但我這裡是買不到的,一直以來我就是拿long grain rice 取代﹐很多這樣的米食是
不會用新米來做﹐因此我習慣會買袋米﹐放上好一陣子後才拿它來用。
你打算直接由米來磨成粉來做嗎﹖這是我一直想嘗試卻一直沒動手的﹐如果可以﹐
記得回來告訴我﹐結果如何﹖
Posted by web at June 28,2007 04:29

看到這個糕令我眼睛一亮，因為我跟妳一樣，年紀愈大對中式糕點的製作愈感興趣。尤其是能從源頭做起的。我是說，從磨米就能自己磨，不要用現成的粉。
前一陣子，周淑玲老師在她的部落格裡發表改良過的狀元糕，她提到這些糕點要用生米去磨粉，看來VitaMix 和BlendTec這類的機器問世，還真是造福了我們群喜歡動手DIY的人。
這個方糕真是美，質樸細緻的美，妳的歐式麵包也美，是質樸粗獷的美。
Posted by 小鈴 at June 18,2008 16:35

我想總要到了一定年紀後,就會越想念小時後吃過的故鄉味,如果又不怕麻煩,有機緣學得作,或有線索摸索著作,都是很開心的過程,如果做出的成品又有幾分相像,那樣的滿足,真會一時間想當起'老王'.

我曾拿泡過水後又瀝乾的生米,用乾杯打成粉,再過曬,這過曬的過程就像你形容的過曬苦差事,但這樣的松糕更有古早味,不像我鬆糕文中圖片那樣的細,但整個口感跟滋味真的強過用現成米粉作出的鬆糕(我這樣的說法,只是拿自家的鬆糕做比較)
Posted by web at June 19,2008 11:47
  


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