說實話，我跟栗子一點也不熟，小時候吃肉粽如果有栗子還會挑出來不吃，路邊的糖炒栗子也很少吸引我買，奇怪的是我總覺得買來的這些鮮黃栗子跟以前的栗子記憶是不相關的，所以當我想著要怎麼料理時，突然腦筋一片空白。 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7404945.html http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7404945.html 味覺旅行 Mon, 20 Oct 2008 12:08:16 +0800 新署長葉金川上任，三聚氰胺的標準回歸檢出與未檢出之別，不訂數值。

而下台署長仍不懂為什麼大家要"大驚小怪"，並且表示"我相信方向是對的，只是時間點不對"。林先生，你看來不像壞人，可惜如果不是老實過了頭，大概就是太不懂民間疾苦了。

台灣那邊風浪暫歇，香港卻驗出小熊餅乾有毒，不禁讓我回神過來，"為什麼沒有聽到香港人對於2.5ppm的檢測值有意見"? 香港人再怎麼對公眾事務不熱衷，再怎麼樣對要拆除的古蹟不關切，起碼也總是會有一小撮人在獨立媒體之類的地方發聲，但目前為止我還真的沒看到。 上香港食物安全中心去查了9月23日新制訂的<食物內有害物質規例>，的確如下:

1. 奶類: 每公斤食物含1毫克 (1ppm)

2. 供36個月以下幼兒的任何食物:每公斤食物含1毫克(1ppm)

3. 供懷孕或授乳女性的任何食物: 每公斤食物含1毫克(1ppm)

4. 其他任何食物: 每公斤食物含2.5毫克(2.5ppm)

(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7247549.html http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7247549.html 味覺旅行 Fri, 26 Sep 2008 18:19:10 +0800 對一直恪守標準的酪農而言，也就是那些未受毒奶風波影響，令人驕傲的台灣國產牛奶業者，這樣的政策將其與其他產品混為一談，不但影響國際聲譽，也默許了業者未來的違法行為。

對人民而言，三聚氰胺是根本不能吃的東西，除了香港和台灣，世界上沒有一個國家容許食物驗出這樣的成分，根本不列入食物添加物的條利裡，更遑論標準值。令人心寒的是，國家沒有讓人民心安，反而給了人民一個無止境的憂慮，誰能分得出架上的產品有多少ppm?沒有嚴謹的實驗，只參考香港參考美國，誰又能保證2.5ppm吃多了沒事?

事發之初衛生署建議，如果不確定就先不要吃；如果不確定就先不要賣/買，但是，政府丟出了一個數據，卻不能保證是不會傷害人體建康的時候，難道我們要永遠抱著這種心態、誠惶誠恐地買東西嗎?

此刻心裡又急又氣，一直在想這背後的因素是什麼?圖利廠商、與大陸私通、不合格產品超乎想像的多、還是純粹一時愚昧?悲哀的是，不管是哪一個因素，都不太讓人驚訝，不是嗎?

結果署長下台了，留下2.5ppm給人民，他沒收回政策，這樣是負責的態度嗎? 誰來告訴我們，到底為什麼?

終於，晚上看到了篇聯合新聞網的報導，說此不能說的秘密是檢驗設備的問題，原文如下:

決策轉彎內幕 低於2.5ppm儀器驗不到了 【聯合晚報╱記者韋麗文/台北報導】 2008.09.25 03:04 pm (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7243479.html http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7243479.html 味覺旅行 Thu, 25 Sep 2008 20:46:05 +0800 所以，好好地吃早餐對我來說是沒工作後最大的收穫。

我們家基本的早餐成員很簡單，就是裸麥麵包、蜂蜜、果醬、乾果麥片、加上一碗喝的。通常老方喝牛奶，我則泡茶或喝現成豆漿。大概半年前，我發現他的飲食習慣裡有太多奶製品，乳酪、優格、甜點、偶而還來個冰淇淋，就決定早餐得找其他飲品來替代牛奶。

沒了牛奶，反而多了好多變化，他喜歡喝杏仁茶或抹茶雜糧奶；我喝雜糧奶加黑豆或黑芝麻粉。 這兩天也開始自製豆漿，步驟如下:

(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7209341.html http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7209341.html 味覺旅行 Fri, 19 Sep 2008 17:00:35 +0800 最近看了日劇"料理仙姬"，當初是衝著蒼井優買的，對於以美食為主題沒有太在意，畢竟把美食變成配角的日劇也看過不少。結果是，這真的是一部好片，故事是在一個堅守老方法煮食的料理餐廳發生，每一集都會學到一些日本料理的精神，也討論對"跟上時代"這件事的取捨，每次看完都很感動；雖然劇情不算新穎，但是感覺拍攝手法很細心，常有神來一筆之處，例如講煮飯的那集，最後一幕阿仙(蒼井優)想弄個消夜吃，就刨起柴魚來，再拌入醬油，一起放在米飯上，最後放上現磨山葵，並倒入熱騰騰的煎茶，就是可口的茶泡飯了。光用聽的是不是也很想吃一口呢？

能這樣深入地了解日本食物，又順便看蒼井優穿著一套套的美麗和服，這齣戲不是太完美了嗎?*

言歸正傳，最近發現一本簡體書"食品真相大揭秘"，作者是個日本人，畢業後的他進入一家食品添加劑公司，研究如何用添加劑改善食品製造和販售過程中產生的問題，因為熟悉化學特性，又願意站上第一線(勤跑各種食品工廠與老闆們討論)，很快得到信任與業績。

他立志要透過添加劑創造新的飲食文化，而且有把添加劑好處宣傳給食品加工業者的使命感。現在聽起來很不可思議吧，不過他那時真的是這麼以自己的事業為榮。改變他人生目標的關鍵是有一天，他難得回家陪小孩吃飯... (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7150537.html http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7150537.html 味覺旅行 Wed, 10 Sep 2008 09:09:58 +0800

白川街上的商店大同小異，很快就逛完，但有一家很小的自製冰淇淋店，強力推薦紫蘇(Shi So)口味，不甜不膩，十分清爽。夏天還可以去吊橋下的溪流玩水，建議往山上的展望台時多走一些小路比較有樂趣。很多人冬天去白川是為了看雪中小屋的景色，如果是那樣更要住上一晚，享受民宿裡的火爐和烤魚喔!
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接著我們又搭巴士去高山(Takayama)，
(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7119153.html http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7119153.html 味覺旅行 Fri, 05 Sep 2008 10:37:28 +0800

八月的日本13天自助行程，是在六月底才開始安排的，多虧網路上的許多網友提供資訊，才能順利的完成
，所以在這裡把我自己努力的部分一併回饋出來，給以後想去日本自助的人參考^_^

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我們大致的行程是: 京都6天--金澤2天--白川合掌屋1天--高山2天--妻籠馬籠古道1天--名古屋1天

會這樣安排的原因是方妹是從東京來和我們在京都會合，所以如果在名古屋結束旅程，她就不需要再付名古屋與京都間的車資，然後直接回東京；而我們的機票只要加千餘元就可以選擇大阪入、名古屋出，比起JR車資便宜，且名古屋新的中部國際機場也比進出京都的關西機場要近得多。

先講住宿
(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7111589.html http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7111589.html 味覺旅行 Thu, 04 Sep 2008 12:26:45 +0800 第一、我對食物接受廣泛，但不是那種喜歡就拼命吃的的那種，否則應該不會到現在還是紙片人一枚。 第二、"會吃"這個形容詞很模糊，有的是指知道去哪裡吃好料，有的是指對於食材很挑剔。

如果要說我，我是喜歡瞭解食材，喜歡知道各種烹調的方法、技巧，也喜歡研究新飲食。因為波媽媽的關係，也慢慢累積出對健康飲食的興趣，所以就常在異地或旅行中記下各地的飲食習慣，希望可以帶回去改良後使用。

這次在法國跑得最多就是市集和食物節慶，另外託婆婆和方妹(老方表妹)的福，在餐廳裡我可以盡情地問問題，不論是食材種類、搭配的酒、甜點，甚至餐廳經營等方面的知識，尤其方妹是對吃很挑的一個人，原因是他的爸爸就是一個資深的廚師。

八月去日本中部時，則是另一種體會。市場裡的蔬果不是給人"盛產"之感，反而是"珍惜"。舒國志在"門外漢的京都"一書裡有提到，正因為蔬果的匱乏，京都的餐廳會把一條茄子或者一片南瓜都很好地呈現，也就是說"觀看"佔了吃的很大部份，這時候"量"就不那麼重要了。我有一個罩門就是"健康"兩個字，只要你說一道菜很健康，不管怎麼奇怪我都會想嘗試，所以我就在日本吃到了一個納豆+秋葵+山藥泥的烏龍麵，據說對女性相當好呢...

所有的好吃，就請看圖聽故事囉。。。

www.flickr.com hipposun 08在法國飲飲食食 photoset

日本的部分

www.flickr.com hipposun 08日本飲飲食食 photoset

]]> http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7107195.html http://blog.roodo.com/hipposun/archives/7107195.html 味覺旅行 Wed, 03 Sep 2008 11:28:48 +0800 終於回到香港
聽到四周的廣東話竟然有種沮喪...
還好 整理行李時看到"偷渡"回來的食物(包括兩顆小小哈密瓜)
才稍有安慰之情

先貼上來一篇不相干的東西
是我在旅行期間蘋果日報對波媽的店之專訪

雖然內容稍有誇張
還是跟大家分享分享
希望有空光臨小店 給我們些建議喔 ]]> http://blog.roodo.com/hipposun/archives/6635441.html http://blog.roodo.com/hipposun/archives/6635441.html 味覺旅行 Thu, 31 Jul 2008 22:22:08 +0800 上次回去時我正在澳洲念書
因為婆婆生病我們特別回去過聖誕

這次則完全不同 除了公婆健康良好外
選在夏天回去心情也特別開朗
想到法國南部的燦爛陽光和當令美食
真是對香港連日的陰雨綿綿最好的報復

一個月的行程
將先在巴黎停留五天
之後轉往Toulouse
接著是十幾天的普羅旺斯之旅
順道去亞維儂藝術節
最後返回Toulouse

另 身負一"輕"任是幫波媽媽收集些當地產的健康食品資訊
這個任務比吳永志博士說O型可以吃肉還令人甘願啊...

那麼 就先報告至此 回來再跟各位聊囉

祝大家都開心過夏天
單身的找個人來轟轟烈烈
懷孕的找個涼爽地方來安胎
有小孩的找個綠地享受每一刻的陽光!!!

*波波沒有每個人的地址 但很願意寄明信片給大家
請email給我你的地址 我會在收到時停留的那個城市買明信片的 ]]> http://blog.roodo.com/hipposun/archives/6252531.html http://blog.roodo.com/hipposun/archives/6252531.html 味覺旅行 Tue, 01 Jul 2008 13:10:33 +0800

話說有一天
一匹浪漫無敵的白馬
出現在波媽媽的店門口
引起眾人圍觀
難道 牠也想吃吃生機蔬果嗎??

白馬原來是工作完畢要回家
剛巧在店門口換裝上車的
馬伕們說 三個小時要價兩萬五
乖巧的白馬真的好夢幻啊...