龍鬚糖，以龍鬚為名，聽起來就很有威嚴尊貴之樣，是古時皇帝最愛的點心之一。如今~已成為相當普遍的零嘴，在不少的民俗遊樂場裡，常常看見有人在表演製作龍鬚糖的DIY Show。師傅們手部與麥芽糖美麗線條變化間的韻律感，一麥芽麵糰變成細絲，是美味，也是藝術的結合表現，常吸引不少人的駐足圍觀。
日前~我們去拜訪宜蘭一處茶莊，他們將這項民俗技藝推廣給一般大眾，利用DIY的過程，大家都有機會一窺龍鬚糖製作的有趣一面。
麥芽糖、蜂蜜
糯米粉
綠茶粉
花生粉、芝麻粉
1.首先，將蜂蜜和麥芽，加入綠茶粉慢慢熬製而成，等待冷卻變成塊狀之後，在麥芽糖塊中間挖出一個小洞。
2. 挖好洞的糖塊繼續加大洞口變成甜甜圈。然後放入糯米粉內開始拉拔之。
3.拉成像長長的項鍊圈，然後再圈起變成好幾個圓。
4. 沾著糯米粉，將圈糖呈8字型角度拉開。
5. 8字後，兩個圈圈套疊。
5. 反覆8字型套圈、拉開、沾粉、8字型套圈、再拉開的一連串動作。
6.將麥芽糖越拉越細，直到變得柔軟細絲即可。
7.拉開的反覆過程當中，隨時要補充糯米份，讓每條麥芽糖絲分開不會糾結。
8. 拉好的龍鬚糖，一條條的細絲比1mm還要細上好幾倍，風一吹宛如直髮美女的秀髮飄逸。
9. 再把糖鬚糖絲剪成一段一段，長度大概5-6公分長。
10. 剪好的龍鬚糖絲，配上綠茶的顏色，相當挑喜。
做好的龍鬚糖，其實就可以直接食用。不過，還可以另外添餡，例如花生粉、芝麻粉等裹上麵糖，也是不錯的吃法。
完成的龍鬚糖，一個個擺在盒子裡，這樣有麥芽成份的龍鬚糖就不會互相而黏在一起。好玩好吃的龍鬚糖，幼綿綿地入口即化口感真的很特別。
這裡是茶莊，所以也看到不少製茶器具。像是這個篩網，上頭有不少乾枯的茶葉，不知道是啥意思。
原來這是置茶用的萎凋架。單架多層式的篩架，可以擺上好幾個篩網。利用多層空間，以手工翻動茶菁，繼續讓茶葉中的水份蒸發，以達到茶菁發酵作用。
●馨山茶園農場 _祥語龍鬚館 ●
地址:宜蘭縣冬山鄉中山村中城路179號
電話:03-9581869
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