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November 10,2008

味覺魔法師~神秘果





這陣子~家裡餐盤裡總會多幾顆看起來不起眼的紅色果實，我以為不過是像枸杞一類還沒曬乾的東西。第一次~當8B喜孜孜地遞給我~『這就是神秘果，來~你先吃一顆看看...』。我還著實猶豫一會兒，好小一顆，要怎麼吃，整顆咬碎? 還是含著吸吮?


『就像吃有核果實一樣啦，核不要咬碎唷』，8B一旁叮嚀著，我就像是笨拙的孩子，把薄薄的一層果肉吃掉之後~不酸也不甜，有點青草迷人香。8B馬上剝好一顆橘子，『你再吃吃這瓣橘子....』。我聽從吃了一瓣，我的眉毛不聽使喚地揚了起來，『哇~這橘子怎那麼甜呀!!?』


『呵呵~這就是味覺魔法師_「神秘果」的神秘力量啦!! 』，8B一旁下了附註。




神秘果
學名:Synsepalum dulcificum Denill
科名:山欖科
終年常綠灌木，原產於熱帶西非。4-5月、7-8月果子成熟



神秘果，被稱為Mysterious fruit、Miracle fruit，代表神秘的、不可思議的水果意思。多數直接為戶外盆栽。以前市價好的時候，一小盆樹苗就要好幾百元。


這就是神秘果的樹苗。





神秘果樹上，尚未成熟的果實。







神秘果的神祕之處就在它的果實。果實呈深紅色，前頭尖的，大約一~二公分長，薄薄外層果皮，內覆著一層薄薄白色果肉，裹有一黑色種子，吃起來略帶些許青草微澀。因為神秘果本身內含豐富的神秘果素（Miraclin），一種味覺修飾醣蛋白 ，屬於甜味誘導蛋白質〈Sweet-inducing protein〉，作用時間約可停留於口腔30分鐘。當酸性物質進入味蕾感覺細胞時，神秘果素會combine在味蕾甜感覺受器，可將酸不溜丟滋味轉化成甘之如飴味道，造成口中有一種甘甜錯覺，有點像番茄塞酸梅的甜蜜加成滋味。因此~吃富含檸檬酸、維他命C的柑橘類等等之前，先來一粒神秘果，就可增加食用時的意願。


已經摘下來3天的神秘果，很快就會乾癟皺縮變黑。






不僅是柑橘，我們還大膽的拿出一顆檸檬出來切片，直接含在嘴巴咀嚼，哇哇~不愧是天下第一味覺魔法師，輕而易舉地就把酸檸檬轉成甜檸檬，這可解決我想多吃點維他命C又怕酸的窘境。






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Posted by helenna at 樂多Roodo! │03:11 │回應(31) │引用(0) │美食、團購
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回應文章
真的是好特別的果實喔
大自然實在太奇妙啦！
Posted by tt at November 10,2008 04:18
吃過吃過!!
說不出的神秘味道^^
Posted by 小藍 at November 10,2008 08:08
長了見識
希望有能把愁苦變成喜樂的，不管是叫神秘或是恩典
Posted by paul at November 10,2008 08:39

神秘果有盆栽....
這反而是第一次見到過
倒是神秘果的神奇我有嘗試過
檸檬真的變甜了
Posted by 需仁 at November 10,2008 09:59

我花蓮家也有種哦!這果子真的很神奇里
這樹要養到長果子不簡單哩,我們家的已
好久没有長囉.
Posted by alma at November 10,2008 10:50

我第一次看到耶~
真想來一棵...

顆啦!
我猜這是熱帶的
ky養不活~嗚
Posted by 小熊媽 at November 10,2008 19:24
好神奇喔~
原來神秘果的意思是這樣ㄚ!
我是植物白痴~
有機會真想來試試看^^
Posted by TJ at November 10,2008 19:46

看了也好想試試喔
到底是怎樣的神奇效果呢!
Posted by 銀弓 at November 10,2008 22:33

所以Helenna,你也是綠手指!
Posted by leanne at November 11,2008 00:09
妳們家有種啊?

我很多很多年前有吃過，那時候還好貴啊，真的很神奇，我也吃了檸檬哩。謝謝妳的解說，讓我更有興趣了。
Posted by Penny at November 11,2008 01:33
這我看過報導
好像只有台中那裡才有大規模的苗圃
不是台灣原生種
越大的越貴
Posted by piggyj168 at November 11,2008 12:43

我是剛好同事有種...大概有八株吧?!有看到就隨手摘一些回家...趁新鮮吃最好...不耐放!!
Posted by ALLEN at November 11,2008 22:27

呵呵,我也有吃過耶(檸檬變得好好吃),真的很神奇喲!
我姐都把它拿來冰冰箱,較容易保鮮喔!
Posted by jasmine at November 13,2008 00:44

啊,少寫了,是放在冷凍庫裏喲!
Posted by jasmine at November 13,2008 00:46

dear tt
這個 還拿來當作代糖配方
幫助不宜攝取過多糖分的DM病患呢^^
Posted by helenna at November 13,2008 03:00

dear 小藍
真的很神奇^^
Posted by helenna at November 13,2008 03:02

dear paul
嗯~"恩典"
I love this one!!
Posted by helenna at November 13,2008 03:03

dear 需仁
對呀
本來啃檸檬前還怕怕說
果真是清水變雞湯 酸果變甜果
Posted by helenna at November 13,2008 03:04

dear alma
我也收集不少種子
準備要來種看看
希望能收成:P
Posted by helenna at November 13,2008 03:05

dear 小熊媽
這我也不知道你們那邊能不能種得成
種子境外輸入 就是問題了
Posted by helenna at November 13,2008 03:06

dear TJ
我也是植物白癡
以前修生物學的植物部分
我就很頭大!!
Posted by helenna at November 13,2008 03:07

dear 銀弓
不知道花市有沒有在賣
Posted by helenna at November 13,2008 03:11

dear leanne

逼逼 XX
我是綠殺手
不是綠手指:P
Posted by helenna at November 13,2008 03:12

dear Penny
是8B公司前種的
我沒那麼厲害啦^^
Posted by helenna at November 13,2008 03:13

dear piggyj168
這些是栽在北投
種得很是茂盛呢^^
Posted by helenna at November 13,2008 03:15

dear ALLEN
謝謝8B又拿了神秘果回來
很大顆耶^^y
Posted by helenna at November 13,2008 03:16

dear jasmine
原來是這樣呀
好主意 謝囉
Posted by helenna at November 13,2008 03:17
我只聽說過....，在妳這親眼見到，不過很神奇，大地萬物原來每樣都有他存在的價值和意義哩!!

不過我也超怕吃酸的，看樣子真應該將神秘果加以好好利用，這樣才可以造福怕酸的我們呀....
Posted by 茉莉魚 at November 13,2008 11:27

dear 茉莉魚
呵呵
這樣愛美也不怕酸囉^^
Posted by helenna at November 13,2008 15:18
還有這麼怪的果實.
長知識啊!
Posted by 阿貞媽媽 at November 13,2008 23:28

dear 阿貞媽媽
我也覺得真神奇
︿︿
Posted by helenna at November 15,2008 02:55


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