們兒們兒海帶

這不是雪糕的斷面秀，也不是花生口味的喔。

再靠近一點看個仔細…


這是我好久以前醃的味噌鱈魚啦。是圓鱈，買來的時候不滿意，因為無法忍受清煎或清蒸時濃濃的魚腥味，靈機一動，想到朋友曾經送過我她自己做的味噌魚片。

味噌醬的內容物：大量的味噌（Costco 買的盒裝，平常用來煮湯的）；少許米酒攪拌均勻。食譜裡應該還要加糖的，我免。

將魚解凍後，調味噌醬塗抹魚排全身厚厚一層。然後用袋子包裹起來冷藏一夜後即可煎來吃，或是冷凍保存。

颱風天，將醃了好久的味噌魚拿出來切半。準備做早餐。


用水將味噌沖掉，露出淡黃色的魚肉，表示已經充分入味，將集腥味於一身的魚皮去除。表面刷一層食用油（學露玫瑰姐姐教的燒烤料理法，請注意她在留言區回覆內容）然後放入已經燒熱微微出煙的條紋鐵盤，讓它烤…

盤子這麼大，光煎魚好寂寞，就切了一條蕃薯。


蕃薯皮很好的說，只要洗乾淨就好了，削皮就可惜了。


這樣子熱鬧多了！


圓鱈煮熟最大的特徵，就是可以順著圓形肌理輕鬆剝開，肉質彈性十足，腥味融於味噌之中，變得好吃多了。這塊魚排，我們用來配稀飯。

同檔加演颱風天的午餐，蔬菜義大利麵。


冰箱有什麼就弄什麼，蒜頭、青椒、乾木耳、橄欖油，連豆皮都炒進去了。調味料有鹽、胡椒、薄荷。