2008年08月1日

雞肉蔬菜義大利麵

nEO_IMG_2008_0731_193218雞肉蔬菜義大利麵
最接近Go Go Pasta的一次

我最喜歡的義大利麵店,是位於建國南路接近平東路「Go Go Pasta」的香蒜辣椒義大利麵。這道沒有蕃茄、沒有白醬的單品,只用橄欖油和蒜頭、辣椒等最簡單的元素,炒出最棒的麵香。我在家練習義大利麵的時候,也以追求Go Go Pasta香蒜辣椒義大利麵的品質為圭臬。

做了好多次,這一次麵條的熟度,與配料融合的程度,是我最滿意,最接近Go Go Pasta的一次!彈牙的麵條,以及橄欖油中充滿了小火煎好的蒜香,好滿意喔!我覺得義大利麵最難的是麵快煮好的時候,配料也必須剛剛好炒好,然後立刻撈起合體,遲一些、快一些,都炒不出滿意的活色生香。當呈盤享用時,你可以吃得到麵條的身體和靈魂,在舌尖活活跳,還會跟你的臼齒「耳鬢廝磨」。義大利麵的主角,絕對不是那些海鮮、肉類,主角絕。對。是。麵。條。!

nEO_IMG_2008_0731_193252雞肉蔬菜義大利麵
富彈性,充滿麵香、橄欖油香味的麵條。

nEO_IMG_2008_0731_193241雞肉蔬菜義大利麵
肥滋滋的蘆筍,白嫩嫩的雞胸肉。雞胸肉的做法參考自阿基師在型男大主廚示範的「銀芽炒雞柳」。雞胸肉切柳先醃過之後,再用橄欖油低溫油泡雞肉十秒後即撈起備用。等到配料炒好,再加進來與麵條拌炒。

nEO_IMG_2008_0731_193931雞肉蔬菜義大利麵
雞肉一點也不柴,沒有腥味,看似清淡,但韻味無窮。

Go Go Pasta
台北市 大安區 建國南路二段197號
電 話:(02)2708-5729
email:gogopasta@gmail.com
網 址: http://www.gogopasta.com.tw

最後附上阿基師示範的銀芽炒雞柳






Posted by hadass at 樂多Roodo! │10:13 │回應(4)引用(0)中點、麵食
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回應文章
我家愛吃的義大利麵,排行第一名是蒜香橄欖油口味,第二名是紅醬口味,第三名是青醬。最不受歡迎的就是白醬...
選又肥又香的大蒜,厚.....超級好吃!
我之前看到你在飯店看到阿基師的文章,好想去喔!要選什麼時候去才會遇到他阿?好想跟他拍一張照片...
Posted by mouwou at 2008年08月1日 14:57

我最喜歡香蒜口味,再來是白酒蛤蜊,總之清淡才吃得出廚師功力~~

根據網友的資訊,阿基師在假日的維多利亞酒店西餐廳的早餐出現的機率很高,我們就是週末去西餐廳早餐看到他的
Posted by had at 2008年08月1日 17:04

終於退冰退對了雞胸肉。
呼!
Posted by ShowGirl at 2008年08月1日 23:00

海帶:
有朋友問起摺疊車
偶不會介紹.
所以連結妳的車事.車物..
因為你寫的太好ㄌ...
謝謝!
筱彤
Posted by 筱彤 at 2008年08月5日 07:59