們兒們兒海帶

黑糖水是萬能的，它使我成了萬人迷。

從Evon的blog被介紹到CL的黑糖粉粿食譜，謝謝這些網友的無私分享，讓我可以在週末做了一碗公招待朋友享用。


這是被挖剩的最後一沱粉粿，銷路很好喔。下次要把它分裝到矽膠模，Look可以美一點。

重點是，我開始找黑糖水的做法。聽說炒過的才會香。綜合網路上各家說法之後，開始來做。


先放黑糖，混一些砂糖（我是用冰糖，混其他糖我猜是想增加甜度，也可以不加），放在鍋子裡用小火加熱使糖融化，要一直攪拌以免燒焦。這邊沒有加水喔。同時旁邊燒一小鍋的開水沸騰後靜置。


等到所有的糖粉都完全融化，聞得到香味，看起來很像做布丁時的焦糖這樣，就慢慢加入一些熱水，要分次少量地加，因為水會立刻吸熱，整個鍋子會大量冒出熱氣和氣泡。


加水的步驟一定要小心，否則很容易燙傷喔。等熱度下降之後，再小火把水和黑焦糖充分融合，黑糖水就完成了。水要加多少隨自己要的甜度決定，如果加少少的就可以做成黑糖漿。


靜置放涼，就變成萬能的黑糖水了。熱飲可以補身解經痛，冷飲可入任何糖水點心，淋到那個黑糖粉粿吃時，屋子裡充滿了喔喔喔的讚嘆聲。炒過的黑糖，味道好深邃，好揪心，好好味。而且我只是用超市很便宜的黑糖來炒的，一包300克才賣20元，而這次只炒了100克黑糖。這一碗，充滿了多少商機呀。


隔天將用剩的黑糖水，一半的份量拿來做魔奇麵包。是用總信買的預拌粉，一直做不成功，因為我覺得成品總是吃得出沙拉油的油耗味。這次的材料只有魔奇預拌粉、黑糖水、一點點橄欖油。攪拌成團後整成小丸以180度上下火烤10分鐘即可。

這次的魔奇麵包，黑糖水占穩了主角的位置，油耗味不見了，好好好好吃喔！我才一轉頭，夫人邊甩小腿邊喀掉了三丸。


外酥內 Q的斷面秀。這個東西，可以量產了。我叫它，哦麻吉！有人要吃嗎？


補充一下炒黑糖的時候炒鍋最好用厚一點，傳熱均勻的鍋子，因為糖受熱後溫度會飆很高，均勻緩慢導熱比較不會一下就燒焦。

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