們兒們兒海帶

愛吃豆腐！

想吃麻婆豆腐，取了花椒粒，還有冰箱中常備的板豆腐。發現豆瓣醬已經吃完一罐，要再開新的來用嗎？且慢，我還有一物…



豬絞肉用現成的雞胸肉一對，切碎來取代。豆瓣醬改成三星蔥醬。如果你想要豆腐比較快入味，然後不容易碎，阿基師有教撇步：燒豆腐之前，先把豆腐丁用加了鹽水的沸水煮一下，鹽的滲透壓可逼出豆腐中的水份，使之堅挺，上了鹹味的豆腐在燒的時候更容易入味。

三星蔥醬顏色雖然淡淡的，但是夠鹹、夠辣、豆瓣味十足，簡直就是美白界的豆瓣醬！

作法：先用三大匙油小火爆香一大匙花椒粒，香味炒出後將花椒粒瀝出油備用。雞絞肉以胡椒粉、米酒、香油小醃十分鐘。起鍋加入一點油將紅蘿蔔絲的脂溶性維生素炒出後，下三大湯匙蔥醬炒香，加入絞肉炒至變色，再加入豆腐，兩大碗水沸騰後蓋鍋燒三分鐘拌入蔥花，淋上花椒油即可起鍋。