們兒們兒海帶

身為名（牌文）盲的我，在杜拜血拚回來的東西竟然是…

杜拜的 Mall何其多，名牌也何其多。可是名牌我一個也不愛，到杜拜第一天，就從家樂福把這個東西給搬了回來。相了鑄鐵鍋很久，好幾次差點要在Amazon衝動性行為下去的我，在大賣場一見到它，就知道絕對要出手！原因如下：

1.這種東西在台灣正式通路很少見。拍賣網站雖有，但品牌、品質不明。
2.柳宗理、 名牌鑄鐵鍋貴到爆，這個英國製只要$45UAE Dirham，約400元台幣出頭，絕對划算。
3.美國Amazon上有一堆這種鑄鐵條紋鍋，但需要找人代買代運。

因此也不管它一個重死人的2.5公斤，我一口氣就搬了兩個（另一個分享家人），推著重重的購物車逛Mall，抱著它排半小時的計程車，提著、扛著它穿越豪華偌大的飯店千山萬水（真的是又要找到小船搭，又要爬上上下下的樓梯），用我堅強的意志力，一路帶了回家。

買到的當下，我還跟夫人說：「好了，我這次來已經可以不用去任何地方了，也可以去任何地方，統統沒關係了，任務完成！」可知我心有多滿足。

會買條紋鍋的原因是，它只有條紋鍋啊。如果有平底鍋更好，我正想收一個回家。我打的如意算盤是可用這個鑄鐵減輕家中寶迪不沾條紋鍋的負擔，延長它的壽命。以下，開箱下廚！


背面有使用說明，就是一般性的鑄鐵鍋保養方法。


35cm，烤一條魚綽綽有餘！不用掐頭又去尾。


開鍋了。先洗乾淨，擦乾後，開中火，表面塗冷油（動物性脂肪最好），讓它慢慢加熱到微微冒煙即可。

今天來煎鯖魚。將魚身擦乾，放上熱好的鍋子。一定要鍋子夠熱才下鍋，才不會沾黏。用中小火來烤一陣子。直到側面的肉身，漸漸有湯汁逼出，壓一下整塊魚，感覺接觸面由柔軟變微硬，即可翻面。再小烤一會兒，換一點角度烤出交叉烙痕即大巧告成！


先下肉這一面烤，比較不會沾黏。


這就是側面肉身有湯汁逼出來的感覺。


超完美烙痕，難道我有SM傾向？

跟寶迪鍋比起來，鑄鐵鍋更不怕高溫，可以燒得更熱時才下鍋，因此表面也可以烤得更加酥脆（當然也跟有抹油烤有關）。相較起來，寶迪鍋不能開太大火，又無油，烤出來表面較不酥脆。

清洗的部份，鑄鐵鍋可以任意刷，不必像不沾鍋只能用海棉洗。但據說不能用清潔劑，會將吃進表面保護鍋身的油脂洗掉，不過我還是用苦茶粉清除異味，洗完後上爐子烘乾再上一層油即可。

我打算無油煙燒烤時（如帕尼尼三明治）用寶迪鍋，重口味的烤肉時就用這隻鑄鐵鍋。主婦的灶頭，果真永遠都少一隻鍋啊。

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