們兒們兒海帶

來煮洋蔥

我很喜歡吃紅燒豆腐，不過在外面點這道菜時，一定又油又鹹，好像不這麼做就不成一道菜似的。自己燒，可以依照喜好來調味，健康多了，美味不減。

煎豆腐我用寶迪不沾鍋，成功率拉高，而且還被我煎得美美恰恰，簡直有油豆腐的口感，用油量其實非常少。我有遵照阿基師的煎豆腐偷吃步，那就是先將豆腐切好塊之後用加鹽的滾水煮一下（整個拿在手上切完後直接下鍋比較不會破）。這個步驟可以讓豆腐在鹽水之中釋出一些本身的水份，滾一下之後的豆腐表面，會比較結實，這樣子再下鍋去油煎時，較不會因出水而噴油，而且表面比較堅強不容易破相。

洋蔥燒豆腐

材料：
a.板豆腐一塊
b.蒜末少許
c.洋蔥半個切絲、紅蘿蔔數片
d.蒜苗一枝細切斜刀
f.香菜末一把

調味料：
g.醬油一大匙
h.糖一小匙
i.米酒一大匙
j.水一大匙

做法：

1.先將豆腐切塊放入加了兩小匙鹽的滾水中煮三分鐘後取出擦乾
2.鍋中放少許油起鍋，油熱後，將擦乾表面無水份的豆腐入鍋小火煎出各面呈金黃酥狀
3.另一鍋也用少許油爆香蒜末，加入c 拌炒到洋蔥軟身
4.將3加入煎好的豆腐鍋中，下調味料、蒜苗，大火燒開後轉中火燒至收汁 5.灑香菜末後即可起鍋享用

ps:若時間不夠收汁，可以勾薄欠讓醬汁更容易掛在豆腐上


美麗的紅燒豆腐最下飯了。

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