們兒們兒海帶

讓水煮雞胸肉變身美味燻雞

先來介紹我最熱愛的豆干，大溪的「大房豆干」。大房豆干的好，以前有介紹過，底加。


更棒的是在我工作附近的菜市場，星期二、四也可以買得到，雖然一個貴2元，就當做運費甘願付了。這豆干沒有防腐劑，一定要冷藏，冰的時候袋子要打開通風，三至七日內要盡快食用。


簡樸實在的它，有紮實的咬勁，淡淡的鹽味加上一層一層的五香，轉化出一股迷人的燻香味。單吃之後口中久久不去的餘味，竟似煙燻食物。就是這股令我百思不解的祕傳配方，讓我一試成主顧。我最常弄的吃法，就是直接拿起來乾啃。相信我，這樣的吃法最好吃！另外就是拿去滷，今天來玩一點不一樣的


把兩塊大豆干切細絲。豆干的質地較澀，切的時候要果決，不要拉刀，不然會扯裂。


水煮雞胸肉半付，順紋撕成細絲。


再切一點青菜絲，用冰箱現成的，紅蘿蔔、芹菜、蔥。蔥絲切好泡一下冰水，才不會太嗆。


調味料用這個，超市就可以買得到的日式麻醬，雖然它稀稀的，但味道很重，以一湯匙的醬，對1.5倍開水調開。


淋在所有材料上，合體~~


一道涼拌雞絲就完成了。雞絲配著大房五香豆干，會有跟煙燻雞肉很像的Fu~喔！

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