們兒們兒海帶

被小艷霞到的菠蘿麵包

玩了那麼多麵包，我居然沒做過菠蘿麵包。因為以前看過做法後就覺得它很油很可怕，偏偏它那麼好吃。前陣子被小艷做的菠蘿霞到，最近天氣好好，心情也為之開朗，塵封已久的麵包機私們蠢蠢欲動，昨天下午請假在家等中華電信來裝光纖，一面打掃，一面找了CL的菠蘿配方來做。

冬天發酵真的是有夠久的，發了兩個多小時才終於變兩倍大，等全部烤好已經晚上十點了。這時夫人帶了一堆在台中羅娃買的麵包回到家…她說她發現顧店的女士正是掛在牆上的剪報照片中站在老闆旁邊的那位，就立刻哈啦了起來，專訪到羅娃麵包店的老闆娘大人。老闆娘看到她手上兩張集點卡，立刻會心一笑幫我們弄成一張，龍心大悅的她又送了夫人一條肉桂土司，樂不可支啊。


這是要進烤箱前，刷完蛋液的最後一面。

我的老毛病又犯，蛋液刷得澎湃，還滴下來圍一圈，烤完變成蛋裙邊，濃濃蛋味讓我有在吃蛋黃酥皮的錯覺。


這個菠蘿皮蓋得像小呆瓜一樣。 這次做學到的經驗是菠蘿皮分割小塊後可以拿去冰一下，會比較硬比較好操作，然後邊邊可以壓薄一點，整個菠蘿皮應該要內厚外薄比較好。我這次沒特別冰它，才壓一下它就開始融化黏手了，蓋上後不敢再去動它。

而且好像不太夠「巴」，菠蘿皮裂開後露出光禿禿的頭皮，不知是什麼問題？

大功告成！排隊答數！還是小艷家的菠蘿有大器，個個爭奇鬥妍，我做的這批像雜牌軍。XD


菠蘿包疊疊樂。


最危險的東西永遠最美…

麵包體每個68克，菠蘿皮的重量我忘了。我只記得連皮帶包的奶油總共用了近80克！我在麵包體加了一湯匙的濕豆渣，外加一湯匙中筋麵粉調整濕度，想為消脂做無謂的掙扎，下次要試試在菠蘿皮裡加豆渣，不然真是太罪過了。