們兒們兒海帶

這盤炒麵有一半要歸功我娘

每次回老家，我娘就會幫我炒好一大盒的香菇肉絲。裡面的材料有蝦米、豬肉絲、香菇絲，用醬油炒上色，冷凍起來。這樣子我要做很多料理時，就不需要再從香菇泡水做起，抓一把先不加油乾煸出香味之後，就可以直接炒麵、炒飯、炒米粉，甚至做湯麵了。

過年後菜價立刻又飛揚，直逼颱風過後的慘況。我這才明白準備那麼多的年菜，原來也是為了因應年後菜市還得等一陣子才能恢復。剛收假回來那一週，我跟夫人索性選擇外食去…終於，讓我等到了高麗菜一顆三十元的日子…速速入了一顆回家，炒烏龍麵也。

Costco有在賣一種乾的烏龍麵條，雖然不像正統的烏龍麵那麼粗，但是下水煮了之後，烏龍麵該有的Q度，以及麵條本身淡淡的鹽味證明著它的血統。這次炒烏龍的調味，除了慣用的米酒、醬油、烏醋外，起鍋前又淋了一點日式麻醬，香到爆，好好吃喔。

炒麵的做法底加。