們兒們兒海帶

剛好來得及送給工作到今天的辦公室阿嫂

寒流來的週末更有宅到底的藉口足不出戶。前一晚打的醇頭，準備來做拖鞋麵包，用的是之前花了兩個禮拜養的葡萄乾酵母。

70g葡萄乾泡等量的水加一點糖放4-5日，每天搖晃開蓋攪拌幾次，等氣泡呈沸騰狀再瀝出果肉用酵母水養等量的高筋麵粉加60%的水重覆數日。

每次餵養後24小時若表面有大量泡泡，且有溫和醇味而非刺鼻酒味應該就是有成功了…

這樣子重覆五至六日後就可餵麵粉之後冷藏保存，幾天再拿出來餵一點麵粉及水即可。所有器具都要用沸水消毒過。（以上參考自妃娟的blog教學）

我的天然酵母遊戲之前還有失敗過一次龍眼乾的。養出來的麵團有刺鼻酒味，不死心做了麵包，有可怕的酸味。這次養葡萄乾種時，還給罐子穿衣服，怕太冷養不活，沒有發酵箱就得自力救濟啊。

昨天做拖鞋麵包時很冷，第一次發酵時，我把麵團放在hotpan內鍋（有抹油），放進有放一杯熱水的外鍋裡。這方法還不錯喔，吼吼吼，看到它長大，真的快流出眼淚了我，整型完畢最後發酵時又把象印熱水瓶請出來，將裝著麵團的烤盤直接放在上面發酵，也順利成功！


出爐的時候剛好鄰居來宅配奈潔拉醃鮭魚，順理成章地，請她品嚐。


然後還抹上新竹知名顆粒花生醬，要獻給皇上。你相信嗎，這麵包，被拒絕了耶。鄰居說要吃拖鞋邊就好，我無言…

今天來上班得知辦公室的清潔公司明年沒有續約，平常都不會嫌棄我麵包的阿嫂，只做到今天了。於是火速請夫人將所有拖鞋麵包帶來，送給阿嫂做為道別禮物，希望她和女兒明年一切如意順利。

今年的最後一個麵包，原來也有一些好回憶，吃完它，願有一個好年。

食譜參考自： 「麵包Bread」

由於著作權的關係我就不公布詳細配方

以下是我這份所用到的材料：

日正高筋麵粉
水
酵母粉
鹽
橄欖油
蜂蜜
葡萄乾天然酵母

ps:怕失敗的我加了1g的酵母粉，這次有成功，下次再做就有勇氣不加了！！