2007年12月7日
魯筍乾
難以抗拒的筍酸味
上個星期日，做了好夢的夫人醒來後，大叫「我要去散步」。於是我們就很認真地從家裡出發，散步到湖光市場，吃了個米粉湯之後，再散步到碧湖一週，然後又轉去麗山街的菜市場逛了一圈。看到有在賣筍乾，想到家中還有小米酒控肉香噴噴的魯汁就買了一包。
簡直像是內湖菜市場考核團似的兩人走回家後，照小販講的，我先用水煮過一次，再過冷水洗一洗（煮之前也先用清水洗了一次）。我小看這一小包筍乾，煮過後變成好大一包呢。不怕不怕，我是筍乾怪獸，過年回家時，媽媽知道我們愛吃，都會用五花肉清燉一大鍋筍乾。整個春節期間，我們家可以白飯配這個筍乾吃一星期也不膩。
將煮好過冷水再清洗一次的筍乾放入快鍋，控肉魯汁加水稀釋淹過筍乾。我又丟了幾塊控肉幫它添「油絲」，再加兩顆水煮蛋用快鍋煮10分鐘就完成。
老媽說光吃筍乾傷胃，一定要跟肥肉一起煮才好吃。雖然筍乾一年四季都有，還是冬天吃它最有感覺。對我的體質來說，筍乾很寒，所以也不能吃過頭的，否則當月的生理期可會痛得打滾。
簡直像是內湖菜市場考核團似的兩人走回家後，照小販講的，我先用水煮過一次，再過冷水洗一洗（煮之前也先用清水洗了一次）。我小看這一小包筍乾，煮過後變成好大一包呢。不怕不怕，我是筍乾怪獸，過年回家時，媽媽知道我們愛吃，都會用五花肉清燉一大鍋筍乾。整個春節期間，我們家可以白飯配這個筍乾吃一星期也不膩。
將煮好過冷水再清洗一次的筍乾放入快鍋，控肉魯汁加水稀釋淹過筍乾。我又丟了幾塊控肉幫它添「油絲」，再加兩顆水煮蛋用快鍋煮10分鐘就完成。
老媽說光吃筍乾傷胃，一定要跟肥肉一起煮才好吃。雖然筍乾一年四季都有，還是冬天吃它最有感覺。對我的體質來說，筍乾很寒，所以也不能吃過頭的，否則當月的生理期可會痛得打滾。
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回應文章 
你老媽煮的家鄉菜跟我家很像，我老媽知道我們三姊妹很愛吃筍乾，如果剛好都有一起回台中，他會滷一大鍋筍乾和梅花肉。還有客家的梅乾扣肉，也很讚不過，他沒告訴我說吃筍乾要配肉...我都是筍乾吃很多，然後把醬汁淋在飯裡頭，這樣就可以吃一大碗了
自己滷的總是欠一味，也許是心理作用吧...少了媽媽味
Posted by mouwou
at 2007年12月7日 10:38
阿！妳住內湖唷！我還以為你住高雄唷！嘿嘿我也超愛吃筍乾的唷！筍乾不油又不好吃，而且筍絲要夠味，現在有的店面賣的都沒啥味道！不好吃ㄋㄟ！
看一看還是自己煮的最棒！
Posted by 黃小貓
at 2007年12月7日 10:52
天啊...這也是我的最愛...減肥路真難走!!!
Posted by CL
at 2007年12月7日 11:03
to mouwou:
以前我做的麻油雞，怎麼也沒有媽媽的好吃。油飯也是，後來我終於想通了…要有媽媽的味道，就得像媽媽一樣，下手要夠狠啊。該下的油就要給它下下去，該火大的時候千萬不可用文火。總之不可手軟就對了…
我們這些女兒輩都會不自主地怕油怕失敗，往往許多重要的步驟跟材料就做不到位（味）了
to 黃小貓：
我老家在高雄…現在住內湖 XD
to CL:
筍乾最好吃了~~~
Posted by had
at 2007年12月7日 11:05
筍乾..我超喜歡吃的...有筍乾我就可以吃一大碗白飯...
不過我不會煮...
看妳煮好想煮喔...
Posted by NiNi瑪麻
at 2007年12月7日 11:36
有人說會給你們他們家自己做的筍乾，他這星期要回家，可以提醒他喔。
Posted by 阿玉
at 2007年12月7日 12:14
to NiNi瑪麻:
魯筍干不難啦。加油加油。魯一鍋來吃吃吧。
to 阿玉：
哈，我訂了貓砂可以答謝他
Posted by had
at 2007年12月7日 12:24
你好可怕喔
你好可怕
你已經沒有做不出來的菜了吧...
我不認識妳
妳不是我的國中同學那一個吧....
Posted by anne
at 2007年12月7日 13:23
to anne:
你不要不認我啊...
Posted by had
at 2007年12月7日 14:32
我也好愛吃筍乾，但遲遲不敢嘗試
因為我不認識筍乾還沒煮的樣子
哈哈～我是新手煮婦
去市場沒看過的菜都不敢買，因為不知道怎麼煮
更扯的是：我會買的青菜沒幾樣
因為只要我不認識他們沒煮過的樣子就不敢買
所以我都靠CL的網誌來認識蔬菜
不然再過幾年如果還這樣，真的會被笑死
因為我不認識筍乾還沒煮的樣子
哈哈～我是新手煮婦
去市場沒看過的菜都不敢買，因為不知道怎麼煮
更扯的是：我會買的青菜沒幾樣
因為只要我不認識他們沒煮過的樣子就不敢買
所以我都靠CL的網誌來認識蔬菜
不然再過幾年如果還這樣，真的會被笑死
Posted by inzoo
at 2007年12月7日 15:28
to inzoo:
cl真是才德兼備啊。我以前去菜市場也是很快就走完，然後兩手空空，永遠只買自己認得的那幾樣...
後來我觀察到哪一攤老闆人比較好，品質佳。就固定去跟他買，久了他也會認得你，有什麼不懂的就厚臉皮問人家，這是什麼，怎麼做，該怎麼吃。然後就可以多學一道菜了喔，我愛菜市場....
Posted by had
at 2007年12月7日 16:15
爛胃的我超愛這筍干.. 哈哈.. 以前在家時媽媽煮的一大鍋有一半是被我吃掉的..
Posted by 何馬
at 2007年12月7日 18:13
我當初就是被筍乾所迷倒嫁到竹山去的> <
結果才發現老公不愛吃筍子= ="
妳好~我是小晉馬麻~初次見面~請多多指教~
結果才發現老公不愛吃筍子= ="
妳好~我是小晉馬麻~初次見面~請多多指教~
Posted by 小晉馬麻
at 2007年12月9日 12:36
看上去好好吃喔！
我也擋不住筍干的魅力....
Posted by grace chen
at 2007年12月9日 13:05
我也超愛吃筍乾的我婆婆知道我非常的愛吃
所以每次滷肉都加了一大堆
並跟家人說：這是我大媳婦要吃的
害的我真不好意思ㄋ^^"
小米麻麻
Posted by 小米麻麻
at 2007年12月9日 20:41
海帶:
肉圓裡面包筍子的也是這這種嗎
Posted by 小小
at 2007年12月10日 08:50
to 何馬：
看來....現在至少要魯六大鍋筍乾，配好多碗白飯才能餵飽大家…盡量吃，盡量吃~~不用客氣~~~
to 小晉馬麻：
你好，歡迎常來玩喔。竹山.....聽到就流口水的地名啊
to grace chen：
來來來，先吃完了這鍋，再說吧。
to 小米麻麻：
妳婆婆很疼妳ㄋㄟ，你一定是位人見人愛的大媳婦喔。
to 小小：
肉圓....不是我強項，我很少吃的說。但以我稀少的記憶，好像是用筍丁。而不是筍乾喔。就方便度來說，咬斷肉圓皮已經很辛苦了，不要再跟筍乾理還亂為明智之舉...
Posted by had
at 2007年12月10日 10:02
HI,
我在找魯筍絲食譜,沒想到找到這裡來了XD
這就是我千思萬想的家常菜呀!
食譜打包走囉,有問題再來請教...
感恩~~
我在找魯筍絲食譜,沒想到找到這裡來了XD
這就是我千思萬想的家常菜呀!
食譜打包走囉,有問題再來請教...
感恩~~
Posted by EQ
at 2008年02月10日 18:17
Dear EQ:
天涯何處不相逢~~ 你的荀乾一定會很好吃~
Posted by had
at 2008年02月11日 12:57
請問一下，您的快鍋在煮食時，味道會跑出來嗎？像wmf的鍋，是號稱沒有味道溢出的，但我的kuhn會耶～不知是否正常？
Posted by leco
at 2008年08月22日 23:43
to leco:
我沒有特別去聞味道會不會跑出來。多少有一點點吧，但香味都是要開鍋蓋後才會整個出來…(原來快鍋有禁味的訴求喔)
Posted by had
at 2008年08月25日 09:24
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