們兒們兒海帶

尚未成功的健康獅子頭

昨晚回家時在常去的果菜行買到2顆50元的小白菜。颱風過去，好天氣的冬日開始盛產著當令的各式冬季蔬菜。個個都又肥又美又便宜，真是開心極了。拎著兩顆白菜回家，策劃了一整天要回家做的洋蔥湯直接拋在一旁，就想要做魯白菜，又想做獅子頭，於是…

我將退冰的五花肉二分，一半要做控肉，另一半用百靈食物調理攪拌機把肉打成絞肉。打完時嚇了我一跳，這絞肉竟然是粉紅色！原來絞肉要現打現做才好吃啊，買現成的回來顏色偏深原來是這樣的道理。只是用刀片打無法將筋打斷，所以偶而還是會吃到筋，但是還蠻很好咬的，如果你不介意的話，不妨試試用這種方法做絞肉喔。打完的容器很油，沖熱水會比較好洗。

我的獅子頭裡面放了有機黃豆渣，可惜比例太高，跟絞肉同量。丸子筋度不足難定型，而且丸子也不是用炸的，而是用做控肉時逼出來的豬油煎的，一整個煎得很辛苦，做出來是鬆鬆的丸子。/_\~

這豆渣丸子還需要繼續研究最佳配方才行，就不貼做法了。另一個缺失是白菜不應該切的，應該一大葉一大葉鋪在鍋底就好了，這樣才大器嘛。Violet家也做子一鍋砂鍋獅子頭，比我的完美多了。