們兒們兒海帶

上週跟朋友領太子油飯時送的回禮之一。

低溫中種椰奶紅茶土司（作法參考自「獨角仙的烘焙歷程-17 小時香草薯仔麵包」）
中種：
高筋麵粉150g
全麥麵粉100g
椰奶400cc罐頭 x 1/2 + 水100cc
酵母粉2小匙
起司片X1

作法
1.前一天將酵母溶於水後與其他材料攪拌到表面光滑均勻
2.塑膠袋內抹油，裝入麵團束緊封口冷藏17小時

麵團
高筋麵粉150g
伯爵夫人紅茶一包的茶葉
水 120cc
鹽半小匙
酵母粉2g
糖包X2

作法
1.酵母溶於水之後，將所有材料混合搓至柔滑
2.將預先退冰20分鐘的中種麵團一邊切小塊一邊加入，攪拌至薄膜狀
3.蓋上布巾發酵至兩倍大，檢查發酵完成後，取出麵團把空氣按壓出來，靜置十分鐘
4..將土司捲切三等分，各自桿捲兩次成團並排放入塗過油的土司模，進行第二次發酵至兩倍大
5.170度烤30-35分鐘，若怕表面烤焦，可覆蓋一張錫箔紙