們兒們兒海帶

快速又簡單的全素乾咖哩～～

很滿意這道亂做出來的菜。黃色的那沱是豆渣乾咖哩，後面那塊是被送的烤火雞，黑黑那沱是塞在火雞肚子的餡料，有麵包、雞肝和紫米。火雞好乾喔，我得向麥兜的媽學學…

蔬菜豆渣咖哩

材料：
a.洋蔥半顆切碎
b.大磨菇四朵切片
c.有機黃豆渣半碗
d.米酒兩湯匙（我以小米酒取代）；水一碗
e.咖哩粉2-3小匙、鹽一小匙

做法：
1.起鍋放少許油，中火加入洋蔥丁炒軟
2.加入磨菇片炒出香味，開始出水時加入豆渣轉大火拌炒
3.加咖哩粉、鹽炒出香味，當鍋炒到夠熱時嗆酒、水，燒滾後蓋鍋悶燒至收汁即可起鍋享用

有機豆渣真的很香甜，簡單的調味就已夠美味，我連椰奶都不想加呢。這個做法不需像正統咖哩那樣，要花很多時間將蔬菜炒軟、炒乾、還要炒到濃縮，豆渣剛好可以提供乾咖哩所需的質感，算是一種「清爽型乾咖哩」的偷吃步吧。這個乾咖哩也很適合當麵包或包子餡。

以往都覺得黃豆不是什麼值得注意的東西，有得用就好。比較過普通和有機黃豆的品質，我還是要說，買好一點，絕對值得。