們兒們兒海帶

鯷魚罐頭79元6入，汐止Costco本日特價（2007/11/19）。

在Costco撿到這個大便宜。原價24x的六入鯷魚罐頭，竟然只要79元。還記得上次在Costco就已經很想入手了。但怕無法接受鯷魚的味道，就沒有下手。這次看它這麼便宜，當然是買一組來吃吃看滋味如何囉。聽說不是每個人都能接受鯷魚的味道的，也是只敢買一組。試驗的結果當然是，我怎麼沒有多買幾組啊～～～～～～（哭著跑走）

回到家便速速用這個煮了義大利麵來吃吃看。我一次就下了一個罐頭，結果太鹹了。下次兩人份的麵只要用一半就好了。小火爆香完蒜頭跟洋蔥之後下鯷魚等油溫變高時，嗆一點白酒和水使之融合乳化，然後再跟煮到八份熟的義大利麵一起拌炒收汁就可以享用囉。


鯷魚其實已經都融到湯汁裡面了，只剩幾枝魚刺可以辨認。我想魚刺可以先挑掉，或是用油煎酥比較不會有討厭的口感。我們還蠻能接受鯷魚的風味的，它雖然化於無形，但卻讓醬汁多了一種風味，連洋蔥、磨菇都充滿了特別的鯷魚味，唯鹹度是需要注意調整的。

鯷魚義大利麵

材料：
a.義大利麵兩人份
b.橄欖油
c.大蒜切薄片、洋蔥半顆切丁、辣椒一小條
d.鯷魚25g、磨菇4朵切片
e.白酒2湯匙（我用Lazy送的小米酒代替）
f.表面裝飾：義大利乾燥香料（可省略）

做法：
1.義大利麵下滾水煮至八份熟（煮麵的滾水中加一點鹽巴與橄欖油）
2.起鍋加入少許橄欖油，油熱後轉小火慢慢炸酥蒜頭之後下洋蔥炒出香味
3.加入鯷魚，用煎匙弄碎，加入磨菇繼續拌炒，並轉中火
4.當鍋變熱，開始冒煙時，倒入白酒，並加一點煮麵水，大火燒一下
5.放入同時間煮好的義大利麵，攪拌一下使麵充分浸到湯汁，轉小火等略收汁時即可起鍋並灑上少許義大利香料裝飾

ps:
1.步驟2的大蒜要耐心用小火爆香，火太大不小心就變焦了會有苦味
2.步驟4很重要。嗆白酒及加水的時候鍋要夠熱，如此才能使油跟水融合在一起產生乳化的醬汁，然後才掛得上麵條，不然就會變成湯湯水水的台式炒麵囉。