們兒們兒海帶

繼續玩中種。表面的顆粒感是豆渣的效果。

學小R，把麵包整齊排放在一起，烤起來時自己就會手牽手心連心的感覺也很不賴。


包了上次做的抹茶麻糬。這個麵包的bug就是…從冰箱拿出來吃的時候需要加熱，不然麻糬餡是硬的。

還有，那個椰奶實在是會香死人。

17小時中種麻糬麵包（作法參考自「獨角仙的烘焙歷程-17 小時香草薯仔麵包」）
中種：
高筋麵粉150g
全麥麵粉100g
椰奶400cc罐頭 x 1/2 + 水100cc
酵母粉2小匙
起司片X1

作法
1.前一天將酵母溶於水後與其他材料攪拌到表面光滑均勻
2.塑膠袋內抹油，裝入麵團束緊封口冷藏17小時

麵團
高筋麵粉150g
有機黃豆渣200g
水 145cc
鹽半小匙
酵母粉2g
糖包X2
餡：沾花生粉的抹茶麻糬數小塊（作法在此）
表面裝飾：全蛋汁

作法
1.酵母溶於水之後，將所有材料混合搓至柔滑
2.將預先退冰20分鐘的中種麵團一邊切小塊一邊加入，攪拌至薄膜狀
3.蓋上布巾發酵至兩倍大，檢查發酵完成後，取出麵團把空氣按壓出來，靜置十分鐘
4.分割麵團100g（應該要做小包一點比較適合），桿圓包入麻糬餡收口朝下放入烤盤，進行第二次發酵至兩倍大
5.發酵完成後表面刷上蛋液，170度烤20-25分鐘，若怕表面烤焦，可覆蓋一張錫箔紙