們兒們兒海帶

我迷上了有機黃豆渣

最近很多百貨公司都在週年慶，我也趁機在這些超市又探了一些險。買了各家不同的有機黃豆、麵粉回來玩。有機黃豆令我驚為天人，光是泡一天水之後的賣相，顆顆金黃飽滿完整的模樣就楚楚動人。

自從開始做手工豆腐之後，我更常做手工豆漿了，那台詢問度不錯的豆漿機反而被我閒置著。以前用大賣場黃豆做完豆漿之後的豆渣，都不會很想要再使用。因為豆腥味很重，而且豆渣本身有黃有黑，雜質較多。

有機黃豆打出來的豆漿，有一股很濃的甜味，喝完之後會殘留在唾液裡發酵，就好像我們吃過甜食之後的感覺。因為我不嗜甜，所以這甜味差點令我吃不消呢，我還得刻意將豆漿調淡一點喝，但不怕甜的人一定會很喜歡吧。總之，我對這有機黃豆一見鍾情，從它的汁到它的渣，一點都不想浪費。這豆渣也是沒有豆腥味，而且沒有雜質，叫我倒掉還真捨不得呢。最近滿腦子都是要怎麼應用這些豆渣，做出好吃又健康的食物來。


然後就做了這個青椒鑲豆渣。就是把青椒鑲肉裡面的絞肉一半用豆渣來替代。我用的是西式的做法，鋪起司去烤。

這個可以直接吃，也可以調一些source淋上來吃。加TABASCO吃更是絕配。

青椒鑲豆渣

材料：
a.青椒數個切半洗淨（形狀越簡單渾圓的越好鑲）
b.餡料：絞肉150g、黃豆渣150g、紅蘿蔔丁一湯匙、洋蔥丁一湯匙
c.調味料：鹽半小匙、五香粉或肉桂粉或胡椒粉（依你的喜好）少許、米酒半湯匙、太白粉半湯匙
d.起司絲隨意
做法：
1.將餡料與調味料混合用同方向充分攪拌至有黏性
2.取適量1填入切半的青椒裡面
3.表面鋪上起司絲送入烤箱180度烤到牙籤插入不沾黏餡料即可（約十分鐘）

ps:包餡之前在青椒內部抹一些太白粉可以避免煮熟後皮餡分離。（我的就有一點）