2007年11月7日 11:25
麻油煎麵線
我破解了味x麻油雞麵的商業機密啊啊啊～～XD
台灣人沒有不吃泡麵的吧？泡麵再怎麼出，愛吃的還是那幾款經典的。統一肉臊麵、米粉、維力炸醬麵、味味ａ排骨雞麵…blah blah blah。今年夏天我去關西探望在負笈異鄉的大學同學，臨行前被托負的手信，就是「麻油雞麵」。
同學口令一出，我立刻被拉回大學同寢的時光。在不能開伙的宿舍裡，沒有鍋鏟可以ㄌㄚ / 的在下有多麼痛苦就可想而知。淡水的冬天又冷又濕，最愛在半夜用鋼杯來一碗這個麻油雞麵線，在那物質克難的年紀裡還附一包米酒以示對台灣味的堅持，更是讓人備感溫馨。
沒找都不曉得，那記憶中的麻油雞麵線，竟然消失了。全聯沒有；惠康沒有；大潤發也沒有！最後在吉安賣場忍不住問了工作人員，請他幫我找。原來我一直在袋裝區找，而這些泡麵現在都只出碗裝了。買了兩大排共六碗，任務圓滿達成。
近日在Amy's Blog看到藥膳麵線，借港式撈麵的方式，將麵線煎乾了再淋「補湯」。我因為不喜歡吃燴類的料理，始終與撈麵無緣，這樣的作法很有意思，所以就趁家裡還有東湖霸味薑母鴨帶回來的補湯，來給它試試看了。
煎出來的麵線美呆了，此時我都還不知道接下來會發生的事情如此美妙。
我將煎好的麻油麵線剪成段方便取用。當薑母鴨的湯料淋上去之後，麵線裡的麻油就慢慢釋出，軟脆雙重口感的麻油麵線，竟和我們的大學鄉愁－味x麻油雞麵如此神似！口感、風味，簡直一模一樣。這種激動跟看到福爾摩斯解出懸案的感覺是一樣的！
天冷了，熱愛麻油麵線的朋友，請務必一試。
麻油煎麵線（濕吃法）
作法參考自Amy's Blog-藥膳麻香湯麵（這裡有詳細的步驟解說）
材料：
a.麻油三大匙
b.老薑切絲
c.麵線
d.藥膳補湯料如麻油雞、肉骨茶、藥燉排骨湯，或是好喝的雞湯也可以
作法：
1.麵線入滾水中煮20秒即起鍋瀝乾備用
2.麻油下鍋中火燒到冒煙時下薑絲，以小火慢慢煸出薑味
3.將1加入鍋中，以中小火煎四、五.分鐘後翻面煎至兩面微酥
4.將煎好的麵線放入碗中，淋上補湯及補料即可享用
麻油煎麵線（乾吃法）
做法：
1.用兩湯匙的開水或熱湯，將一塊豆腐乳調成液狀
2.將上述煎好的麵線，淋上豆腐乳醬汁即可
這個腐乳麻油煎麵線超下飯喔喔喔～
ps
1.煎的麻油要下得夠多，火不能太大，因為麻油容易燒焦
2.麻油爆香薑絲時要有耐心，小火讓它慢慢煎，直到滿室的麻油老薑香味才進行下一步驟
3.麻油很上火，咳嗽或氣管不舒服、生理期、火氣大時勿食此膳
同學口令一出，我立刻被拉回大學同寢的時光。在不能開伙的宿舍裡，沒有鍋鏟可以ㄌㄚ / 的在下有多麼痛苦就可想而知。淡水的冬天又冷又濕，最愛在半夜用鋼杯來一碗這個麻油雞麵線，在那物質克難的年紀裡還附一包米酒以示對台灣味的堅持，更是讓人備感溫馨。
沒找都不曉得，那記憶中的麻油雞麵線，竟然消失了。全聯沒有；惠康沒有；大潤發也沒有！最後在吉安賣場忍不住問了工作人員，請他幫我找。原來我一直在袋裝區找，而這些泡麵現在都只出碗裝了。買了兩大排共六碗，任務圓滿達成。
近日在Amy's Blog看到藥膳麵線，借港式撈麵的方式，將麵線煎乾了再淋「補湯」。我因為不喜歡吃燴類的料理，始終與撈麵無緣，這樣的作法很有意思，所以就趁家裡還有東湖霸味薑母鴨帶回來的補湯，來給它試試看了。
煎出來的麵線美呆了，此時我都還不知道接下來會發生的事情如此美妙。
我將煎好的麻油麵線剪成段方便取用。當薑母鴨的湯料淋上去之後，麵線裡的麻油就慢慢釋出，軟脆雙重口感的麻油麵線，竟和我們的大學鄉愁－味x麻油雞麵如此神似！口感、風味，簡直一模一樣。這種激動跟看到福爾摩斯解出懸案的感覺是一樣的！
天冷了，熱愛麻油麵線的朋友，請務必一試。
麻油煎麵線（濕吃法）
作法參考自Amy's Blog-藥膳麻香湯麵（這裡有詳細的步驟解說）
材料：
a.麻油三大匙
b.老薑切絲
c.麵線
d.藥膳補湯料如麻油雞、肉骨茶、藥燉排骨湯，或是好喝的雞湯也可以
作法：
1.麵線入滾水中煮20秒即起鍋瀝乾備用
2.麻油下鍋中火燒到冒煙時下薑絲，以小火慢慢煸出薑味
3.將1加入鍋中，以中小火煎四、五.分鐘後翻面煎至兩面微酥
4.將煎好的麵線放入碗中，淋上補湯及補料即可享用
麻油煎麵線（乾吃法）
做法：
1.用兩湯匙的開水或熱湯，將一塊豆腐乳調成液狀
2.將上述煎好的麵線，淋上豆腐乳醬汁即可
這個腐乳麻油煎麵線超下飯喔喔喔～
ps
1.煎的麻油要下得夠多，火不能太大，因為麻油容易燒焦
2.麻油爆香薑絲時要有耐心，小火讓它慢慢煎，直到滿室的麻油老薑香味才進行下一步驟
3.麻油很上火，咳嗽或氣管不舒服、生理期、火氣大時勿食此膳
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/4433777
回應文章
這個看起來很讚,等再冷一點弄給老爺吃,嘿嘿,肥死他...evon
原來麻油不適合在生理期以及咳嗽時吃啊我只要不舒服就會想要煮點補身體的
麻油是最常閃入腦海的東西ㄋㄟ
或是水煮青菜後,有時也會扮點麻油增味
看來中國醫學的奧妙我還得多加學習@@
to evon:
你們不會兩個一起減肥搞諜對諜吧:P
我有看過一個主婦的blog,跟他們家老爺一起減肥，每次他老爺比他快瘦的時候就烤個蛋糕什麼的肥對方，噗
to kirara:
mc來吃麻油雞，會直接縮起來，一滴也下不來，悶痛到下個月開店再看表現
咳嗽吃麻油雞，輕則無聲，重則會氣喘出人命的…小心啊
這些都是我們以身試法的心得，不過好像又跟各人體質有關。有的人怎麼吃都沒事（是有偷練寒冰掌嗎）
そんな私はよくないよ。
ただ他人に迷惑をかけるばかりじゃないか。
たどえ、カフェーにも、迷惑をかけるじゃん？
家族にもそうでしょう。
コンクリじゃないよ＞”＜
でも、良くなりたい。だから、自分診断に行いたい。
自分鍛錬したい。もし、いつかカフェーと分かれても、
この恋をいい思い出になりたいから。
ただ他人に迷惑をかけるばかりじゃないか。
たどえ、カフェーにも、迷惑をかけるじゃん？
家族にもそうでしょう。
コンクリじゃないよ＞”＜
でも、良くなりたい。だから、自分診断に行いたい。
自分鍛錬したい。もし、いつかカフェーと分かれても、
この恋をいい思い出になりたいから。
| 檢舉 |
Posted by Kirara
at 2007年11月7日 22:52
用麻油煎東西是會引起命案的，想當時在英國時某日學妹缺油，竟然用麻油下去炒菜，當晚本宿舍所有的台灣人+大陸人都哀號遍野....當晚還有人開價10磅說是想吃麻油雞.....
君の欠点（絶対、悪じゃない）より、それらに対する不満は一番まずいものだ
最初は自分に不満、次は他人に不満と誤解される、最悪のはすべてを不満。その不満は君の生まれ連れた欠点と巻き込んで何倍でも、何十倍でも悪くなってゆく。
anyway,治る前、欠点を全体的に納得しなければならない。君はただ自分を受けない。
受ける受ける受ける受ける受けるそれ以外何にも考えずように。
私は君がいい子と信じる、完璧ではない、ただ暖かい心が輝いているいい子と思う
cat:
不知道老外對麻油香味有什麼看法?
いろいろ、本当にありがとうございます。
実はね、私の妹から、何回も言われたよ。
真実の自分を見つけて、受けて、愛してって。
彼女はもう怒ってるぐらいと思う。（汗）
今の状況は、自分の欠点をもっと見つかると、もっと自分を失望になった。やっぱり私は、高めすぎ標準をとってるんだ。だから、自分も苦しめているんかなぁ。ははは、馬鹿ですよ、私は。
今から受けても遅くないでしょうね。
私は頑張る。
ありがとうございます。
| 檢舉 |
Posted by Kirara
at 2007年11月8日 01:08
麵線用煎的倒是沒吃過下次來試試
感謝分享!
老外覺得很香，但是那個香味跟食物無關XD
所以無法引起他們的食欲啊
