們兒們兒海帶

跟背包客學的好吃手工麻糬

材料很簡單，糯米粉、糖、花生粉，就可以了。隨你喜好改變風味，包紅豆、裹黃豆粉，都可以。做法也很簡單，大火蒸也可以、用微波叮更快，大同電鍋按三次跳三次就行了。

手工麻糬（花生），作法參考自亞洲輕食旅行

材料：
a.糯米粉500g （日正糯米粉一包份量）
b.糖包2+1包（2包與糯米粉混名；1包與花生粉混合）
c.天仁綠茶粉2小匙（可省略）
d.花生粉日正炒熟花生粉一包份量
e.水500-600cc
f.食用油15g

做法：
1.將a.b.c充分混合過篩，慢慢加入清水，拌勻，水量控制在糯米糊可以慢慢從湯匙滴下的程度即可
2.將拌勻無結塊的糯米糊拿去用電鍋按下跳起各三次。記得外鍋要加水以免邊緣的材料變乾
3.取出後加入食用油15g，用撖麵棍攪拌到糯米團成一體即可
4.趁熱分小塊，等冷卻後手抹上油，再將麻糬沾或包花生粉即可享用

ps:
1.因我不嗜甜糖用量較少，可以個人喜好調整，以黑糖取代更好。
2.參考網站的配方中水只有120g，我懷疑有筆誤，因為這樣的水量無法溶解400g的糯米粉，應加水調整。
3.步驟2可改用微波大火五分鐘，或是用爐子大火蒸五分鐘，只要用筷子插入不會沾黏就是熟了。
4.剛蒸好的麻糬是不黏的，這時要分割、整型、包餡都很好操作，但是未冷卻前即沾粉會有反潮發黑的情形，這是要注意的。
5.對付黏麻糬可手抹油或以玉米粉當手粉來操作。
6.黃豆粉各高級超市有得買，一包約100多元。


這是拿出電鍋搗完的麻糬。


因為我用的糖分很低，光沾花生粉吃起來不太夠味，所以又在裡面包了花生粉當餡。雖然有加綠茶粉，不過只有上色效果，味道並不明顯。

500g糯米粉可以做出後面那一大盒的份量。招待客人就已經很夠看了。吃不完我打算用來做麵包餡，ㄎㄎㄎ，我愛麻糬麵包。