們兒們兒海帶

我看我可以靠這個低溫中種騙吃騙喝很久

還沒脫離低溫中種的魔咒，剪開麵粉袋，不假思索還是做了中種。只是懶得做土司，又懶得做整型，就想說做成漢堡包好了。

感謝Mouwou送我老式刮鬍刀片，穿上筷子來劃刀，果然好劃多了耶！真的比較不會黏刀。好讚喔！謝謝你！！同學會的時候跟老友們報告：「我現在的網友都是主婦耶」，老同學裡面只有一位已出閣，大家都很不可思議的樣子，給我一付「看來你年紀也到了…」的Look，什麼態度～妳們都不知道主婦的好，喂…


出爐照。表面的裝飾是全蛋汁+燕麥片


麵包裡的黑點點是大貓送我的英國伯爵夫人紅茶。真的有淡淡的紅茶香喔。中種的質地真的沒話說，切半之後夾生菜、迷你炸豬排，好好吃。麵包又Q又有彈性，太棒了。

17低溫中種全麥紅茶麵包（作法參考自「獨角仙的烘焙歷程-17 小時香草薯仔麵包」）

中種：
高筋麵粉150g
全麥麵粉100g
牛奶200cc
酵母粉2小匙
鹽半小匙
起司片X1

作法
1.前一天將酵母溶於水後與其他材料攪拌到表面光滑均勻
2.塑膠袋內抹油，裝入麵團束緊封口冷藏17小時

麵團
高筋麵粉150g
牛奶 145cc
鹽半小匙
酵母粉2g
鳳梨餡1小匙

作法
1.酵母溶於水之後，將所有材料混合搓至有柔滑
2.將預先退冰20分鐘的中種麵團一邊切小塊一邊加入，攪拌至薄膜狀
3.蓋上布巾發酵至兩倍大，檢查發酵完成後，取出麵團把空氣按壓出來，靜置十分鐘
4.將麵團七等分，滾圓放入烤盤，進行第二次發酵至兩倍大
5.表面刷全蛋汁，灑上燕麥片裝飾，170度烤20-25分鐘，若怕表面烤焦，可覆蓋一張錫箔紙

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