們兒們兒海帶

週末去大賣場採買。Costco滿到爆，直接轉去隔壁的大潤發。看到雞爪一盒才30幾元，就很高興地買了兩盒準備來滷。

雞爪算是我們家很常見的食物，因為老媽以前是雞鴨肉販。老媽常滷一大鍋，也不管我們是不是會抓破書，一人餵食一隻之後，人人就會自動再接下去開始自餵，簡直就像奶嘴一樣！可謂忙碌的職業婦女最好的利器啊。

大潤發的雞爪已經處理得很乾淨，連硬皮都看不到。指甲也洗得乾乾淨淨。但是我還是習慣一隻一隻把指甲切掉。除了衛生，也比較不會干擾重要的啃食工作。去完兩盒雞「爪」後，我現在可以很快速地回答：「雞有幾隻腳趾？」這個問題。

「一邊四隻！」

滷雞爪

材料：
a.蔥兩、三隻切段；薑數片切絲或拍扁；蒜數瓣拍扁去皮；辣椒二~三枝切絲
b.雞爪數（十）隻
c.耐滷蔬菜：牛蒡數片、紅蘿蔔半條滾刀切塊
d.豆輪，數量隨意

調味料：
醬油半碗到一碗（依各人喜好斟酌鹹度）
冰糖半湯匙
五香粉、花椒粉各一小匙（我忘了加）、八角2個（如果你有滷包的話直接丟滷包就好了）

做法：
1.起鍋，放一點油，下a爆香
2.當香氣爆出後下b，大火拌炒一陣
3.加入其他材料，然後放清水淹滿所有食物後加入所有調味料大火煮滾後蓋鍋轉小火煮約半至一小時即可
ps:豆輪中間需要翻一下面，比較滷得透


因為忘了加五香粉，又不想滷得太死鹹，所以上色不太夠。我用Kuhn Rikon快鍋滷，第二條線升起後小火煮15分鐘即可。要夾起雞爪時得很小心，不然就散了。骨頭完全酥掉，裡面吸飽了滷汁，超好吃。

將湯跟料過濾分離後，雞爪拿去冰再吃，多了QQ的口感。我又將這充滿了膠質的滷汁，再用快鍋滷了一次花生。吼…夭～壽～喔！我到底該開麵包店還是麵攤啊？


你看看…油亮亮的五香花生…閃閃一個動人。

五香花生

材料：
去殼帶皮花生半包
滷雞爪後的滷汁一大碗公

做法：
1.花生浸泡一夜後洗淨
2.放入滷汁大火煮滾後蓋鍋轉小火煮…到花生心軟為止

ps:
1.生活智慧王看過讓花生快熟的撒步是將泡好水的花生拿去冷凍起來破壞組織再煮，但不保證口感…因為我試過他們用同樣方法煮的快速稀飯，結果是，變成了不好甚吃的鳥食。:P

2.我用Kuhn Rikon快鍋，滷了兩次，第一次是第二條線升起後小火煮20分鐘試吃，已經熟了但還有一點小硬。於是又煮了第二次，第二條線升起後小火再煮10分鐘，就十分完美了，而且不像悶燒鍋，會有長期使用悶煮後，食物中那股令人不悅的悶味。有快鍋真的方便啊。