們兒們兒海帶

快渴死的麵包們

昨晚打的麵團，整體水份都不足，成品的口感都很硬。做麵包真的是反應人真實狀態的東西。昨晚我心情不太好，一直在想著職業生涯何去何從。還沒有一個定論，所以麵包也搞得很乾涸。

第一批是孟老師的100道麵包之葉子麵包。我切的葉脈，刀口應該要給它張大一點，才不會像這次的這樣變成好多雙單鳳眼…orz


Look 90分，口感60分。失敗。

貪心又打了第二批麵團，糖的部份，我是先用少許的熱水把家裡待消耗的咖啡糖溶解後放涼，然後再跟椰奶一起融化酵母去打的。雖說糖會影響酵母的活動力，不過這次試的感覺倒是還好。麵包還是都有乖乖發酵到。不過，明明是連續做第三次的紅豆胖麵團，也可以打得這麼乾…情緒真的影響很大啊。


最後剩下的紅豆餡總共包了2個基本款。


還有一個豬仔包


最後剩下的麵團我用來包肉鬆。到此我已經累了，結果就整出這種不知所謂的肉鬆包。

全部吃起來都偏硬。我大概是被這幾天的紅豆胖弄軟了牙，硬包反而吃得很不是滋味啊。