們兒們兒海帶

如果我說現在想要做紅豆胖到地老天荒…

昨晚又再接再厲做了一次紅豆胖。我把用剩的清教徒紅豆餡，再拌了一些蜂蜜進去。看會不會濕甜一點。

麵包體的部份將蛋拿掉，綠茶粉改成3小匙海苔粉。老是想把麵包搞綠似乎是我對紅豆食物的一種排斥心理。XD

今天將八個麵包端去部門會議給白老鼠進食。

白老鼠甲：「不甜耶。」
白老鼠乙：「有喔，紅豆是甜的，剛剛好不會太甜」
白老鼠丙開完會之後偷偷過來說：「紅豆餡有一點少啦。」

不會吧～都爆餡了耶。你是在吃月餅嗎？我跟他說：「沒關係，我下次要做，紅豆麻糬胖，這樣餡就更有料了喔！」

新目標是，紅豆麻糬胖。這是我唯一會在麵包店買的紅豆麵包說。比較不會膩…該來玩玩做麻糬了。


答覆阿紫的疑問。這次刀口剪得有點深，而且餡也包比較飽一點，所以一邊烤它就慢慢爆出來了。出爐時爆餡被烤得有點乾了，但裡面的餡還是不受影響。

烤出來的麵包還是香軟如玉（小玉兒：是在說俺嗎？），只要將餡和麵團裡面的奶油改掉，就可以做出完全不遜色的全素麵包了。


可愛的模樣真是會讓人有為紅豆胖終身奉獻的衝動

台妹的紅豆麵包

紅豆餡

材料：
a.煮熟的紅豆300g（沒什麼湯汁的，若想吃很綿密的口感就用濾網過篩紅豆）
b.椰奶約10cc
c.砂糖
d.蜂蜜
e.奶油5g(可省略)
f.水約50cc

作法：
用小火將水與糖融化之後再加入其他材料攪拌至水份蒸發略乾，砂糖與蜂蜜的份量請依各人需要的甜度來加

紅豆麵包麵體部份（參考自孟老師的100道麵包）：
高筋麵粉200g
低筋麵粉27g
椰奶110cc
水30cc
酵母粉3g
糖3小匙
鹽半小匙
海苔粉3小匙
室溫軟化的奶油15g

麵包做法：
1.將酵母粉倒在椰奶裡，靜置5分鐘後攪拌溶解
2.慢慢將1放入奶油以外的所有材料中，攪拌成團後再加入奶油攪拌至薄膜狀
3.第一次發酵至二倍大，約25分鐘（夏天）
4.檢查發酵完成後，拿出來，把空氣按壓出來，靜置十分鐘
5.切割麵團成8等份(約48g)，擀圓之後用像包包子的手法把紅豆餡包進來，收口朝下，蓋布巾發酵10分鐘
6.用剪刀沿邊緣剪出8個口，表面再用芝麻裝飾進行最後發酵約10分鐘
7.用170度烤20分鐘，若怕表面烤焦，可覆蓋一張錫箔紙

ps:將奶油改成植物油即可做出全素的配方，風味不減喔。

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