們兒們兒海帶

做完這個麵包，欣喜到有身為一個台妹的自我認同感！！！

夫人用快鍋煮了一整包的紅豆，我們分小包放冷凍，好朋友來找的時候取出來熱一熱，就有暖身的紅豆湯可以喝了。為了消耗這些紅豆，就想說來做紅豆麵包好了。

我參照孟老師的100道麵包中的紅豆麵包食譜來做。將水改成椰奶，省略奶粉，然後又加了半小匙的綠茶粉在麵團裡。雖然是直接法，但有了椰奶的滋潤，整個麵包變得超柔軟超香。這是我做過最接近麵包店市售的甜麵包口感，沒有可疑的人工添加物的假味道。能試出這樣的成果，實在是非常高興。

不過餡的部份就不是那麼滿意了。我是個很少吃甜食的人，紅豆餡更是陌生得很，連我這生人吃了都知道不好吃。它不夠甜，不夠滑潤，甚至有點苦味，讓我有清教徒清苦的感覺囧。

在這邊講一個拉子的笑話。傳說有一種拉子 ，因為太愛做T/P之分了，跟人交朋友時一定先問：「你是T 還是P？」，這樣她才有辦法跟人做進一步的交往，否則她就會因為難以將妳定位而起笑，因為T/P對她來講太重要了，以至於連食物都要分T、婆，然後紅豆據說是婆的食物，T 不能吃。T 要吃也只能吃綠豆，不可以吃紅豆…那飯算什麼？不分嗎？T跟婆都不可以吃喔…（噗）

名詞解釋：
拉子：台灣的女同志，源自邱妙津遺作「鱷魚手記」
T ：拉子裡面的Tomboy，較男性化或帥氣的角色
婆：比較女性化的拉子，又稱P，通常喜歡T，但T/P配對不是絕對的。
變化題：還有另一種角色是…不分，就是沒有特別認同自己是T或婆的拉子
衍生題：然後還有更加厲害的變化，叫不分偏T、不分偏P？？嗯…這是下學期的東西…下課

言歸正傳，我想還是得狠下心來加足夠的糖份吧，下次還要再去參考其他達人分享的紅豆餡配方來努力。我這個紅豆餡的成份如下，如果你想吃苦苦的、乾乾的，黯淡的紅豆餡，照這個絕對可以做得出來。

清教徒的紅豆餡

材料：
a.煮熟的紅豆300g（沒什麼湯汁的，若想吃很綿密的口感就用濾網過篩紅豆）
b.椰奶約10cc
c.咖啡糖3小顆
d.砂糖2小匙
e.奶油5g
f.水約50cc

作法：
用小火將水與糖融化之後再加入其他材料攪拌至水份蒸發略乾

紅豆麵包麵體部份：
高筋麵粉200g
低筋麵粉27g
椰奶110cc
水20cc
酵母粉3g
糖3小匙
鹽半小匙
綠茶粉半小匙
全蛋1個
室溫軟化的奶油15g

麵包做法：
1.將酵母粉倒在椰奶裡，靜置5分鐘後攪拌溶解
2.慢慢將1放入奶油以外的所有材料中，攪拌成團後再加入奶油攪拌至薄膜狀
3.第一次發酵至二倍大，約25分鐘（夏天）
4.檢查發酵完成後，拿出來，把空氣按壓出來，靜置十分鐘
5.切割麵團成8等份(約48g)，擀圓之後用像包包子的手法把紅豆餡包進來，收口朝下，蓋布巾發酵10分鐘
6.用剪刀沿邊緣剪出8個口，表面再用芝麻裝飾進行最後發酵約10分鐘
7.用170度烤20分鐘，若怕表面烤焦，可覆蓋一張錫箔紙

就像安說的一樣，沒什麼好說的了，看照片吧…這包實在是太美，太討人喜歡了，尤其是我們這種愛台灣ㄟ呀～～


這是整型完畢，準備做最後發酵的可愛模樣。 剛好蛋用完了，所以未刷蛋汁，不然會更有台味喔。


還有比這更完美的胖嗎？


夫人志願提供的斷面秀。那個麵包，真的好軟好好ㄘ…

可是很怪！！剛出爐的時候吃覺得餡不好吃，隔天早餐吃它的時候，又覺得沒有那麼難吃耶…我的舌頭可能有問題囧…