們兒們兒海帶

配方改自：




* 作　者： 孟兆慶
* 出版社： 葉子
* 出版日： 2007 年 07 月 01 日

* 定價：420元 優惠價：79折332元
* 優惠期限：2007 年 10 月 02 日止

阿玉送了我一本，「孟老師的100道麵包」。這禮拜我又發瘋請了一天假在家做麵包。因為阿玉有去上孟老師的烘焙課，回來說只要照書上的配方做，打出來的麵團就是剛剛好的。再加上我有得力助手，beurer 德國博依電子食物秤，枰材料方便多了，原本只想做一種麵包，想不到欲罷不能一口氣做了三款。

動手去做，就漸漸明白難怪有好多麵包網友喜歡做這本食譜的原因了。

1.口味的設計真的很台！
這本書的麵包全是台灣人愛吃的口味，而且使用的都是隨手可得常見的材料。即使有歐包，還是很台。保證一定沒有違和感。

2.很適合小家庭的份量
平常食譜都以500g或1000克為單位來做份量的依據。也許是為了方便讀者可以自行推算所要的比例。但若直接照它的成份去做，烤出來往往是一大條。我跟夫人兩個人得吃一個禮拜才能做下一條。要是不小心忘記冰後半條還會發霉餵噴桶囧。

但是孟老師直接給的就是超適合我們家吃的食量。這個全麥土司就是一小條。外加一顆可以做漢堡三明治的包。羅勒麵包做出來也是三小條（我沒有罵髒話），一人一條之餘還有能力再送鄰居一條。少量多樣的形式，我真是喜歡。難怪會一直想要做下去啊。

再來要介紹的是，夫人去美國出差時，問我想要什麼？我說，如果有機會去美國的超市的話，就幫我帶個有機麵粉好了XD。據說招待夫人的朋友詢問她想去哪兒玩的時候，她指名要去買超市的麵粉，對方被嚇到一整個囧rx。

這次夫人幫我帶回一包是有機全麥麵粉，一包是有機低筋麵粉。全麥的已經開封使用了，今天就來走華麗全麥路線吧。我依照書上的全麥土司配方，再做一些替換。比如手上沒有高筋麵粉，就是中筋來做。沒有奶粉，我就改成起司片打進麵團。


來個麥香鬆軟的斷面，這是我第一次做中種土司。想不到質感如此滿意，我想我愛上中種了。

今天早上拿它夾cheese片烤著吃。好柔好鬆好香啊啊啊～～～～～


阿玉、夫人，謝謝！！

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