們兒們兒海帶

好久沒有認真做一條土司了。

夫人這週要去美國出差，由於這次我無法請假陪她去當書僮，幫忙搬行李，只好來給她準備一些儲糧，讓工作起來就沒日沒夜的夫人有東西吃。美國喔，只有牛排能吃而已，其他都很難吃…除了土司，還準備了泡麵、咖啡給她自己帶去煮，不然會悶死人的。



這土司我還沒拍完整的，就已經被夫人拔掉一邊啃起來了… = _=


斷面秀，還算滿意的質地，其實我本來打算做英式彈性土司的，但要做時才發現湯種要先冷藏一夜，時間來不及，只好下次再玩了。


捲肉鬆時，麵團擀得不夠薄，所以肉鬆分布過於集中了


把土司、香蕉蛋糕都分小袋真空包裝起來，夫人可以一次拆一個慢慢吃…要送人也很方便

這個真空包裝機我幾乎每天都會用到喔。做剩的麵粉直接封起來，衛生又方便，空間也省了很多。讚！

湯種肉鬆土司

麵體成分：
高筋麵粉450g及湯種（麵粉50g，水250cc）
冰豆漿約250cc
酵母粉2小匙
奶油約15g
糖 20g
鹽一小匙

餡：肉鬆

150-170度烤40分鐘（請依你的烤箱火力做調整）

因為是邊做邊加，所以份量請斟酌。

湯種做法：
將麵粉水攪拌均勻，加熱至攪拌時變稠狀而且會起波紋
熄火放涼備用，用剩的湯種可冷藏保存下次再使用

麵包做法：
1.將酵母粉倒在冰豆漿裡，靜置5分鐘後攪拌溶解
2.慢慢將1放入肉鬆以外的所有材料中，攪拌至薄膜狀
3.第一次發酵至二倍大，約40分鐘
4.檢查發酵完成後，拿出來，把空氣按壓出來，靜置十分鐘
5.將土司捲切三等分，各自桿成長方片狀，將肉鬆均勻舖上，緊緊捲起，沾點水將邊緣封好，兩端掐緊，
6.三份麵團並排放入塗過油的土司模，進行第二次發酵至兩倍大
7.用150-170度烤40分鐘，若怕表面烤焦，可覆蓋一張錫箔紙

ps:液體材料夏天要用冰的，以免攪拌時過熱殺死酵母了