們兒們兒海帶

這禮拜很忙，星期六終於解脫了。一直喟嘆，都不能好好做麵包還有看夫人（這句話被嚴重糾正，要說，看夫人還有做麵包）。一連做了三種包。
這是無鹽的布拉脫麵包

最近常做歐式包，雖有形卻漸漸無法滿足麵粉的口味。是我的材料不夠好嗎？還是沒有天然酵母？試著養酵母，結果養出一堆小蚊子Orz。我想我要再出去吃一吃別人的好麵包，嚐試不同的材料看看。

布拉脫麵包

食譜參考自： 「麵包Bread」

由於著作權的關係我就不公布詳細配方

以下是我這份所用到的材料：

高筋麵粉
水
酵母粉


再來是南瓜肉鬆包


這是進烤箱前的最後一面，表面裝飾的是起司


出爐照，抱歉啊，鏡頭髒了我居然沒有發現…


很有誠意的斷面秀

南瓜肉鬆包

麵體：
高筋麵粉500g
糖40g
水300cc
椰奶80cc
奶油40g
燕麥兩大匙
南瓜泥一大匙
鹽2小匙
起司粉一大匙
酵母粉 2小匙

餡：肉鬆
表面裝飾：蛋汁、起司

說明：
1.水加入酵母粉放十分鐘等它溶化
2.將奶油以外的所有材料攪拌成一個麵團之後，加入在室溫中軟化的奶油，揉至薄膜狀，滾圓，蓋上布發酵至兩倍大（約半小時）
3.麵包在第一次發酵完成後，壓去空氣，切割成100g的小麵團，鬆弛十分鐘
4.擀平成橢圓形，中間舖上適量肉鬆，兩邊拉起黏合使成為橄欖狀
5.封口朝上放在烤盤上進行第二次發酵至兩倍大（約半小時）
6.表面刷上蛋汁，舖上起司以170度烤20分鐘


最後是迷迭香火腿餐包

做法跟上一個包差不多，只是材料改一下而已。有攪拌機真的很方便啊，產出效能大增，人也沒有那麼累說，做完腳跟一點也不痛。忙完生活中不得不做的俗事，可以再回廚房盡情做麵包，真的好開心。

迷迭香火腿餐包
麵體：
高筋麵粉500g
糖40g
水300cc
椰奶80cc
奶油40g
燕麥兩大匙
迷迭香兩小匙
鹽2小匙
起司粉一大匙
蛋一個
酵母粉 2小匙

餡：切條狀的火腿
表面裝飾：青醬

說明：
1.水加入酵母粉放十分鐘等它溶化
2.將奶油以外的所有材料攪拌成一個麵團之後，加入在室溫中軟化的奶油，揉至薄膜狀，滾圓，蓋上布發酵至兩倍大（約半小時）
3.麵包在第一次發酵完成後，壓去空氣，切割成100g的小麵團，鬆弛十分鐘
4.擀平成橢圓形，中間舖上火腿條，兩邊拉起黏合使成為橄欖狀
5.封口朝上放在烤盤上進行第二次發酵至兩倍大（約半小時）
6.表面刷上青醬以170度烤20分鐘

青醬做法：

大量九層塔葉洗淨擦乾，與一、兩顆去皮蒜頭、橄欖油、松子、少許鹽一起打碎成青色醬料，裝入玻璃罐蓋緊，可以在常溫中保存

您可能有興趣的文章：

慶祝夫人重生三週年的法國土司