們兒們兒海帶

我沒有騙人啦~~~

參考食譜：

風味麵包教科書 作者：西川功晃 譯者：陳鈺如 出版社：臺灣東販 出版日期：2007 年 03 月 24 日 語言別：繁體中文

這次整型時用手沾了點油去做，終於弄出了柺杖，要柺杖是吧？就給你們柺杖啦（丟）。

有我很滿意的氣孔。XD，原來訣竅就是，溫柔以對。早上配優格吃了一枝，真香~~


卡爾拐杖麵包基本

由於著作權的關係我就不公布詳細配方

所用材料：
波利修（中種）：
中筋麵粉:水 1:1
酵母

中筋麵粉1份、高筋麵粉0.5份（書中用日本的上新粉）
燕麥0.5份
水2份
酵母粉
鹽

發酵：
中種發酵12小時（應該是7~8，是我後來跑出門去玩了）
麵團基本發酵90分鐘 X2、整型後發酵20分鐘、最後發酵20分鐘

烘焙溫度：
250-220度20分鐘

ps:最上面那張圖中，麵包有點毛毛的感覺，那是加了燕麥的緣故。