2007年06月1日 11:00
慶祝夫人重生三週年的法國土司

三年前的5/31,夫人受地獄般的脊椎炎折磨。第一週完全無法搬動就醫,年逾半年無法自立行走,至今仍無法自由跑跳。當時真不知道是怎麼樣走過來的。
用這法國土司,恭賀夫人重生三週年,我們會一樣珍惜,分享付出、熱愛生活。
我第一次嚐試做的麵包,就是法國土司,因為它不需要複雜的材料。只要麵粉、水、鹽和酵母。但它並不好做呢。第一次做出來的法國土司,我稱它是,很粗的海棉條Orz。那土司竟然還讓夫人、K大、羊給吃了,我現在想起來就羞…
用KA (KitchenAid)打了一份麵團,再來就是漫長又繁複的發酵過程。發酵到兩倍大之後,拿出來擠掉發酵時產生的氣泡,再發,再擠,再發,然後才整型做最後一次發酵。
這中間我們的新烤箱終於送到了。我將舊烤箱取出,清理裝箱,食。神。歸。位~~~~~~~~

想不到我的新烤箱竟然還有打燈耶。真是太夢幻了。

然後還有一隻貓也沒有閒著…一直在等
送入烤箱烤的時候,我真的好感動喔…原來,烤箱在烤的時候是這麼「不熱」…
站在外面的人不會覺得很熱,放在裡面的麵圈也不會萬劫不復地黑去。我好幸福啊。

這是法國土司二號。

這是斷面秀。
真的很法國土司耶,一整個很單純的麥香!但是,自從在麵包設備展上試吃到台中羅娃麵包的法國土司之後,我對它酥脆的外皮,以及包在內心,像嬰兒皮膚般軟透香嫩的麵包體,驚為天人。我知道我這個法國土司還不夠好吃,還可以再繼續努力下去…

然後這是法國土司三號。
法國土司
材料:
酵母2小匙
高筋麵粉500g
水375cc
鹽2小匙
餡:
自製青醬約2大匙
大量九層塔葉洗淨擦乾,與一、兩顆去皮蒜頭、松子、橄欖油、少許鹽一起打碎成青色醬料,裝入玻璃罐蓋緊,可以在常溫中保存。
做法:
1.水加入酵母粉放十分鐘等它溶化
2.將所有材料攪拌成一個麵團,揉至薄膜狀,滾圓,蓋上布發酵至兩倍大(約半小時)
3.發酵至兩倍大之後,壓去空氣,再蓋上布發酵至兩倍大(約半小時)步驟3再重做一次
4.麵包發酵完成後,壓去空氣。切割成150g的麵團,鬆弛十分鐘
5.擀平成長長橢圓形後,中間抹上適量青醬捲起,封口及末端要捏緊
6.將封口朝下放在烤盤上進行最後發酵至兩倍大(約半小時)
7.以170度烤30分鐘,中途拿出來在表面劃刀口再繼續烤(分兩批進行)
PS1:青醬要小心別放太多,以免操作時油溢出妨礙封口作業
PS2:因為麵團長期發酵,變得很軟很軟,我在烤之前劃刀口,劃得醜了,下次應先烤一下再拿出來劃
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回應文章 
這麵包,這貓咪,
唉呀呀.......
唉呀呀.......
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Posted by showgirl
at 2007年06月1日 11:48
好像要發表一下感謝詞才對唷.......
昨晚那個一邊做法國土司,一邊做豆漿的人最累了啦!
對妳超感謝。
這三年,有失去、有獲得
還有仍在努力中
最大的進步,是常活在幸福感覺中.....
昨晚那個一邊做法國土司,一邊做豆漿的人最累了啦!
對妳超感謝。
這三年,有失去、有獲得
還有仍在努力中
最大的進步,是常活在幸福感覺中.....
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Posted by 夫人
at 2007年06月1日 13:49
為懂得珍惜幸福且堅持的人鼔鼓掌!真的很不容易,也很值得呢。我下次要去妳們家吃好吃的!!還要法國吐司三號!!!
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Posted by Quan
at 2007年06月1日 14:23
祝福你們!
幸福到永久
夫人身體越來越健康~~
幸福到永久
夫人身體越來越健康~~
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Posted by 凡
at 2007年06月1日 14:58
祝 妳們長長久久健康幸福
小玉兒也是喔~~~~~~~
小玉兒也是喔~~~~~~~
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Posted by Lazy
at 2007年06月1日 17:46
善念時時生,慧命日日增 <-- 這個很特別
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Posted by ForeverFish
at 2007年06月1日 20:11
法國吐司如果要烤出外皮酥脆的口感
烤的時候在烤箱最下層放一碗水就可以了
烤的時候在烤箱最下層放一碗水就可以了
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Posted by 非常奴
at 2007年06月1日 21:26
祝夫人身體越來越健康,
要努力出去玩,
過著更幸福快樂的日子。
ps.我也好想出去玩喔
要努力出去玩,
過著更幸福快樂的日子。
ps.我也好想出去玩喔
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Posted by 阿玉
at 2007年06月2日 12:30
法國啊~~
納不是夢想中我的地盤嗎
不管一號二號三號
所有法國吐司我都想要!!
納不是夢想中我的地盤嗎
不管一號二號三號
所有法國吐司我都想要!!
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Posted by anne
at 2007年06月2日 14:22
奴同學建議的烤箱放一杯水,放沸水會更有效喔。
不過我總是會被這種法國土司的硬皮割傷口腔
所以就沒有這樣做
出來的皮還是有硬,只是溫柔多了 XD
不過我總是會被這種法國土司的硬皮割傷口腔
所以就沒有這樣做
出來的皮還是有硬,只是溫柔多了 XD
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Posted by had
at 2007年06月4日 11:25
謝謝大家的祝福,也歡迎大家來寒舍聊天玩貓吃吃喝喝
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Posted by had
at 2007年06月4日 11:26
回答foreverFish,
那個是我平日把收集零錢,準備捐給慈濟的竹筒啦
擺那裡是希望教化一下小玉兒,
殘念的是,即使已經把文字放在她的高度,
她似乎也視而不見啊!!
那個是我平日把收集零錢,準備捐給慈濟的竹筒啦
擺那裡是希望教化一下小玉兒,
殘念的是,即使已經把文字放在她的高度,
她似乎也視而不見啊!!
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Posted by April
at 2007年06月4日 11:55
感謝大家的祝福、協助及陪伴!
我深刻體會,愉快的心情,是走回健康很重要的力量。
很不行的時候,需要藥物及治療,只能乖乖聽話。
好一點但又沒全好的時候,我覺得最恐怖。
因為心會慌,一方面怕掉頭重返谷底,另一方面又怕重回平地遙遙無期,要拖累人很久。
這時候,跟朋友們有些體力範圍內的活動,以及關注力轉移,是很有用的。
謝謝大家。
騎車,讓我的背部肌力有了很大的進步,
相信這是我現在能走穩的關鍵。
我深刻體會,愉快的心情,是走回健康很重要的力量。
很不行的時候,需要藥物及治療,只能乖乖聽話。
好一點但又沒全好的時候,我覺得最恐怖。
因為心會慌,一方面怕掉頭重返谷底,另一方面又怕重回平地遙遙無期,要拖累人很久。
這時候,跟朋友們有些體力範圍內的活動,以及關注力轉移,是很有用的。
謝謝大家。
騎車,讓我的背部肌力有了很大的進步,
相信這是我現在能走穩的關鍵。
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Posted by April
at 2007年06月4日 13:05











