們兒們兒海帶

三年前的5/31，夫人受地獄般的脊椎炎折磨。第一週完全無法搬動就醫，年逾半年無法自立行走，至今仍無法自由跑跳。當時真不知道是怎麼樣走過來的。

用這法國土司，恭賀夫人重生三週年，我們會一樣珍惜，分享付出、熱愛生活。

我第一次嚐試做的麵包，就是法國土司，因為它不需要複雜的材料。只要麵粉、水、鹽和酵母。但它並不好做呢。第一次做出來的法國土司，我稱它是，很粗的海棉條Orz。那土司竟然還讓夫人、K大、羊給吃了，我現在想起來就羞…

用KA (KitchenAid)打了一份麵團，再來就是漫長又繁複的發酵過程。發酵到兩倍大之後，拿出來擠掉發酵時產生的氣泡，再發，再擠，再發，然後才整型做最後一次發酵。

這中間我們的新烤箱終於送到了。我將舊烤箱取出，清理裝箱，食。神。歸。位～～～～～～～～


想不到我的新烤箱竟然還有打燈耶。真是太夢幻了。


然後還有一隻貓也沒有閒著…一直在等

送入烤箱烤的時候，我真的好感動喔…原來，烤箱在烤的時候是這麼「不熱」…

站在外面的人不會覺得很熱，放在裡面的麵圈也不會萬劫不復地黑去。我好幸福啊。


這是法國土司二號。


這是斷面秀。

真的很法國土司耶，一整個很單純的麥香！但是，自從在麵包設備展上試吃到台中羅娃麵包的法國土司之後，我對它酥脆的外皮，以及包在內心，像嬰兒皮膚般軟透香嫩的麵包體，驚為天人。我知道我這個法國土司還不夠好吃，還可以再繼續努力下去…


然後這是法國土司三號。

法國土司

材料：
酵母2小匙
高筋麵粉500g
水375cc
鹽2小匙

餡：
自製青醬約2大匙

大量九層塔葉洗淨擦乾，與一、兩顆去皮蒜頭、松子、橄欖油、少許鹽一起打碎成青色醬料，裝入玻璃罐蓋緊，可以在常溫中保存。

做法：
1.水加入酵母粉放十分鐘等它溶化
2.將所有材料攪拌成一個麵團，揉至薄膜狀，滾圓，蓋上布發酵至兩倍大（約半小時）
3.發酵至兩倍大之後，壓去空氣，再蓋上布發酵至兩倍大（約半小時）步驟3再重做一次
4.麵包發酵完成後，壓去空氣。切割成150g的麵團，鬆弛十分鐘
5.擀平成長長橢圓形後，中間抹上適量青醬捲起，封口及末端要捏緊
6.將封口朝下放在烤盤上進行最後發酵至兩倍大（約半小時）
7.以170度烤30分鐘，中途拿出來在表面劃刀口再繼續烤（分兩批進行）

PS1:青醬要小心別放太多，以免操作時油溢出妨礙封口作業
PS2:因為麵團長期發酵，變得很軟很軟，我在烤之前劃刀口，劃得醜了，下次應先烤一下再拿出來劃

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