們兒們兒海帶

感謝幫我吃過失敗作品的朋友，小凡、Lazy、寶寶、阿玉，沒有你們，不會有這個…

根據周老師的說法，比司吉是不加泡打粉的，口感鬆軟，而加了泡打粉的應該是英式小鬆餅「司空」（Scone）。不過大家都混在一起講成比司吉。

我試做過周老師的比司吉配方，那是在冬天的時候，她是以酵母發酵，加上奶油酥皮的作法，取得鬆軟的口感。只是我沒種用那麼多奶油，加上發酵不如預期，所以做了兩次比司吉，雖然很好吃，但它們都沒有美美的膨漲外表。

春天又做了一次司空，這次犯了兩個錯誤，一是泡打粉下得不夠多，二是攪拌過度出筋了。所以給寶寶阿玉吃的是一塊硬硬的奶油餅，膨鬆的夢幻Look，依舊沒有消息。

週末再次挑戰，終於成功了，好喜歡那個脹到快爆的飽滿樣。可惜底部烤太過（這是我那火大烤箱的家徽），火候也可以再調低一點，所以吃起來有點硬，等我換了新烤箱，必有另一番榮景。

這道點心，我只為了朋友分享的場合而做，因為實在是太罪惡、太銷魂了，絕對要避免做一盤在家「霞」自己此等自虐之事。這次是為了拜訪朋友新居聚會做的，端到大家面前看各人喜愛享受的犯罪表情，才是最大樂趣。XD

司空
食譜參考自楊桃文化網站大頭菜提供
材料：

1.低筋麵粉250公克、泡打粉2小匙、鹽1/2小匙、奶油80公克(先置於室溫軟化不是融化喔)
2.蛋1個、蜂蜜1大匙、原味優酪乳100公克（我以優格取代）、葡萄乾60公克

作法：

1.材料1的奶油和其他粉類放在同一個鋼盆容器內，將奶油用手或叉子剝成紅豆般大小，和粉類混合 均勻，切勿使奶油完全融化。
2.將材料２的蛋和蜂蜜、優酪乳一起攪拌混合均勻，加入作法１材料中，用刮刀慢慢將兩者混合， 在材料即將攪拌均勻時，再加入葡萄乾一起拌勻即可，揉成一塊麵糰。
3.在乾淨桌面上將麵糰桿成厚約3公分，再用壓模或取適合大小的玻璃杯，利用杯口壓出一個個圓麵 皮。
4.烤箱預熱至180度，在麵糰表面刷上一層牛奶，即可入烤箱烤約18分鐘，至呈金黃色即可。

ps:第一批要烤之前刷了牛奶，但因天氣太熱，整個糊化，如果是夏天可先將做好的麵糰拿去冰一下再刷，立刻送入烤箱


這是第一批（沒有加葡萄乾），沒注意到麵糰裡的奶油已經在融了，又刷牛奶上去，一送入烤箱，就糊化了


因為變得太糊濕，我又加長了烤的時間，終於出爐了，有刷牛奶比較香軟一點，彌補泡打粉生硬的口感和泡打粉本身的味道


第二批，加了葡萄乾，而且很確實冷卻一下麵糰才整型去烤，也沒有刷牛奶，Look一級棒！


有的人覺得加葡萄乾不好，因為外露的葡萄乾容易烤焦，又會脹得很醜，這卻一點也不困擾我XD


司空見慣的大拜拜XD


配咖啡最棒了！！！

我和夫人各吃了兩個之後，沈默了很久…最後有一個人忍不住叫出來：「吼！這東西太恐怖了！」 因為你真的會很想一個接一個…會肥死啊Orz。

因為太好吃了，無暇拍什麼斷面秀，謝謝收看。


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