們兒們兒海帶

雖然很創治，也只有留待下一次…

首先要介紹一個blog，周老師的美食教室天空blog、etmall blog，如果你想學中式麵點的話，周老師對於冷麵、燙麵還有做麵點的原理、舉凡水餃、湯包、饅頭、包子等傳統麵點的技巧，有非常精妙淺顯的解說，常常讓我這個在家自己亂摸亂做的人茅塞頓開。周老師除了中點教學寫得讚，還發表了許多中餐西點食譜。周老師真是我的偶像！

不過我很白癡，自己亂亂做完包子之後才找到周老師寫的蒸的好喜歡－肉包和芝麻包有包包子的技巧教學，雖然很創治，也只有留待下一次…請大家忍受一下我很醜的包法，它還是很好吃喲。我對我的包子皮，可是非常有自信。

最後還是要再讚嘆周老師這篇包子教學寫得真是棒，所有民間做包子最常發生的問題，周老師都幫你寫好了解法。如果你想做包子，只要照老師說的一步一步做出來，一定會成功啦。

海帶創治的南瓜筍包

材料：

麵皮部份：
中筋麵粉400g
冷豆漿適量
酵母少許
鹽少許
糖少許
南瓜泥適量

包子皮做法：

1.常溫豆漿加入酵母放十分鐘等它溶化
2.將1慢慢加入所有材料，保持柔軟不黏手的濕度，攪拌成一個麵團之後，揉至光滑狀，滾圓，蓋上布發酵至兩倍大（約半小時）
3.麵皮在第一次發酵完成後，壓去空氣，鬆弛十分鐘
4.將麵團搓成長條，切成每個40g的小塊
5.參考周老師蒸的好喜歡－肉包和芝麻包所教的包法將餡包入
6.封口朝上放進行第二次發酵（約20-30分鐘）中火蒸約20分鐘即可享用

ps:蒸包子也是有訣竅的喔，請參考周老師蒸的好喜歡－牛奶饅頭和芋頭饅頭就不會蒸出皺皺的包子


餡部份：
珊瑚菇一把（剛好冰箱有）
牛蒡、竹筍切丁
南瓜泥少許
與蔬菜等量的豬絞肉
雞湯一大匙 奶油一小塊

調味料
鹽、五香粉、白胡椒粉少許 米酒、香油各一小匙

餡做法：
1.起熱鍋，下一點奶油小火融化
2.放入珊瑚菇、牛蒡丁，炒軟後起鍋
3.大碗中放入2，以及其他材料、調味料，同方向攪拌均勻出黏性後冷藏備用

南瓜泥做法：

南瓜剖開取出南瓜子和南瓜纖維，直接連皮帶肉蒸熟後搗成泥狀即可
ps:南瓜不切小塊，以免吃進太多水氣，和麵時會太濕
這是剛分好的麵團


包好了 XD
這次我有把中筋麵粉揉得很均勻美麗了，不再像上次的水煎包那樣花花的了。

電鍋包子出爐囉～～我愛大同電鍋啦
大同電鍋十一人份的還有出不銹鋼蒸籠，好想要喔～～～為什麼我的是六人份（哭著跑走）

大同不銹鋼蒸籠TAC-S02


剩下的包子我用平底鍋蒸。蒸盤上墊了豆漿袋，包子上蓋了濾紙，這些都是為了防止包子接觸過多水滴變皺


平底鍋的包子也出爐囉！讓我掀起你的蓋頭來…


成功！
可愛到很想拿來丟耶。


最後是不可省略的，斷面秀啦。
那個筍子是我在大潤發用紅利點數買的，一大支才19元，好好吃呀。

加入書籤：

您可能有興趣的文章：

雞肉蔬菜義大利麵