們兒們兒海帶

Silky soybean milk，如絲的瓊漿。

更正了煮沸豆漿的程序，請有需要的朋友再看一下…
Updated at 2007/05/19 00:21

在日本科學節目看過，豆漿可以降低體脂肪。如果伴隨食物一起飲用豆漿，豆漿可以和脂肪結合作用，排出體外，降低膽固醇。

豆漿的好處，只要google一下，就可以挖到一堆喔。它有豐富的植物性蛋白質，卻完全沒有膽固醇；此外還有豆漿可預防乳癌發生的研究發表。如果沒有痛風方面的問題，豆漿實在是很不錯的健康飲品。

以上的哇啦常識，知道歸知道，無奈我從來就是個怕喝豆漿的人。我知道它很好，但我就是不愛喝。不喜歡豆漿特有的一股腥味，可以的話，我會喝冰豆漿，而謝絕熱豆漿，因為腥味比較不明顯。但是如果又喝到杯底沙沙的，沒濾淨的豆渣，那種ㄚ雜的感覺，真想令人奪門而出啊。

會開始想做豆漿，是從麵包開始的。我想做素麵包，送給不吃奶蛋的朋友。於是買了一包黃豆，放了很久，才醞釀足夠動手的能量。豆漿做的麵包、包子，一樣軟嫩好吃，搭配湯種，保溼性完全不輸加了雞蛋牛奶的葷麵包。令我對它另眼相看。而且，幾次下來，我竟然慢慢學會了品嚐豆漿的風味。不但冰的喝，剛做好的熱豆漿，也可以舀一杯來喝。不知從什麼時候開始，竟然會對熱騰騰剛做好的豆漿心動了。人真是奇怪的動物啊。

但會讓我一直繼續做豆漿，有一個很大的動力。是說吃吃喝喝了一個冬季，身上了堆了不少肥肉，想說豆漿可以消脂，就做來喝喝看好了。我開始在晚餐後來杯無糖豆漿，連續三天之後，除了豆漿以外的飲食、作息都沒有改變，卻發現褲帶變鬆，冬日堆肥，居然消失於無形了（剩下的是冬天以前的長年肥肉XD）。這實在是很恐怖的事情，怎麼會這麼厲害。所以只要豆漿快喝完，就會趕快再泡豆子，準備下一壺常備。

因為豆漿不是可以保存很久的東西，人口簡單的家庭一次不要做太多，比較不會有銷存的壓力。我一次都做個1500-2000cc左右。大概是兩、三米杯份量的豆子左右。

黃豆用果汁機打完之後，準備一個豆漿袋（大賣場有在賣，又可以拿來當麵包發酵時的布巾），將豆渣和豆汁裝入布袋中，盡量擠乾過濾出來的，就是生豆漿了。現在市面上的果汁機（如左下圖），有的會附一個有濾網「管狀」的配件，裝在大容器裡面打豆子，不但可以打得又細又綿，還可以直接取得大部份過濾後的豆汁，用它來自製豆漿，非常方便喔。

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豆漿含有大量蛋白質，我覺得可以常喝，但不要猛灌。喝豆漿的時機也很重要，最好可以伴隨食物一起飲用，如此才能發揮消脂的作用，不要空腹喝，否則它的蛋白質和熱量一樣會被人體吸收喔。還有劇烈運動之後，也不要喝豆漿，除非你想長肉啦。

自製豆漿：

材料：
黃豆
清水

作法：
1.將黃豆洗淨後在常溫下泡水，夏日泡四小時，冬日泡八小時
2.泡好水的黃豆加入兩倍的清水，以調理機打碎，過濾豆渣之後可得生豆漿
3.生豆漿以中、小火慢慢煮沸後即可享用

ps1.煮豆漿時記得要不斷攪拌，不然很容易燒焦，變成碳燒豆漿啦
ps2.生豆漿會表面泡泡很多，這是正常的，煮好靜置會自然消去快煮沸的時候會突然冒上一堆泡，要小心溢鍋，此時要轉小火再煮一陣子，等表面泡沫退去時，才算煮熟（資料來源：手工豆花賺大錢配方，楊桃文化）
ps3.豆漿做好之後需冷藏，應避免碰到生水，不然很容易壞去。一週內儘快喝完
ps4.痛風患者請不要喝豆漿
ps5.若喝了豆漿有消化不良、腹瀉情形，也請停止飲用
ps6.我試過超簡便自製懶人豆漿DIY，是先將黃豆用電鍋煮熟，節省長時期泡水的程序，之後再打成汁來喝，但我覺得熟豆打出來的豆漿量很少，濃度也不如生豆，還是傳統的老方法比較好喝喔

這是正在煮的豆漿，泡泡很多，我實際煮的感覺是，當你轉大火不會再有泡泡「暴衝」上來，只會像正常的湯在那邊滾的時候，就是煮好了。

延伸閱讀：開箱文-Apice Asm280豆漿機