們兒們兒海帶

只要有心，人人都可以是食神。

烤出這個麵包時，覺得很滿意。當我隔天早晨將它切片之後，麵包傳來恬淡宜人的芳香，心中的感動，只有這句話可以形容。



速速加了拔絲起司，烤了一片，再灑上一點花椒粉，就是迷死人的早餐了。

麵包的香氣我想來自兩位功臣：林鳳營全脂鮮奶，以及葡萄乾。

林鳳營的鮮奶，是我覺得最香醇的品牌。我不是用舌頭去判斷它的純度的，而是每當咳嗽神又來找我時，為了鎮定小鹿亂跳的氣管一夜好眠，我會在睡前喝一杯加熱的牛奶（推薦給久咳不癒的病友這個妙方）。市售的鮮奶牌子，只有林鳳營能讓我整個胸口的躁動，隨著入口的暖意而瞬間平息。7-11為了推銷瑞穗鮮奶而將之下架，實在可惜。

麵包裡的葡萄乾，是這個月去烘焙設備展，到處試吃才買的戰利品。很自然簡單的葡萄味，一點也不甜膩。我甚至沒有泡水擠乾，就是這麼原原本本加進麵團裡去打了。只要注意整型的時候，盡量不要讓它在表面上就可以了，那樣可能會烤焦。

這個麵包我也沒有用湯種（因為太久沒做麵包了，上次留下的湯種竟然壞去，原諒啊，我又浪費了食物。orz），就是直接將材料揉好發酵烤出來而已，質地卻一點也不虛假，真的很好吃，我跟夫人都很喜愛。

以下是葡萄乾鮮奶土司的材料，成份是略估的，並沒有量得很精準。

麵體：
酵母粉2小匙
高筋麵粉400g
奶粉約40g
雞蛋一個
蜂蜜約20cc
牛奶200cc
橄欖油100cc
燕麥兩大匙
小麥胚芽一大匙
鹽2小匙
葡萄乾一把

說明：
1.牛奶隔熱水加熱到微溫後加入酵母放十分鐘等它溶化
2.將葡萄乾以外的所有材料攪拌成一個麵團之後，加入葡萄乾，揉至薄膜狀，滾圓，蓋上布發酵至兩倍大（約半小時）
3.麵包在第一次發酵完成後，壓去空氣，鬆弛十分鐘
4.擀平後捲起，重覆兩次整型
5.將收口朝下放在烤盤上進行第二次發酵至兩倍大（約半小時）
6.表面晝一長刀，以170度烤40分鐘


出爐囉，背景就是這次用的矽膠模。


這次整型沒有將兩邊的缺口抓掉…所以就誕生了這隻可愛的「豬屁股」XD
我突然覺得這張照片很可以當麵包食譜書的封面，哈。





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