們兒們兒海帶

我說…把義大利麵一整個搞台，也是可以辦到的。

優質新鮮的牛肉片本身已經非常鮮甜，根本不需要事先做入味或做軟化的手續，真是超級好吃啊。而且用義大利麵炒比較容易飽呢。這是我的幸福晚餐啊~~~

義大利牛肉炒麵
a.朝天椒切細、蒜三瓣拍碎、薑切絲
b.薄牛肉片少許
c.芥藍一把切段、紅蘿蔔絲適量
d.義大利麵、鹽巴、橄欖油少許
e.XO醬一匙（惠承Lazy提供）、米酒、醬油各一匙

作法：

1.義大利麵下滾水煮熟撈起瀝乾（煮麵的滾水中加一點鹽巴與橄欖油）
2.起鍋少油，爆香a 之後下肉片炒到變色之後將肉移出
3.加入芥藍與紅蘿蔔絲，大火像在炒菜那樣炒一炒
4.當菜也炒得差不多之後將料趕到鍋子一邊，另一邊倒入調味料e
5.當調味料滾的時候加入煮好的麵條，所有材料攪拌一下，轉小火
6.當麵條吸收了湯汁，略為收汁時，加回牛肉，熄火，即可起鍋享用

注意：
1.前幾個步驟就像在快炒青菜那樣，火要大，鍋要熱，如果太乾可以噴一點水，瞬間產生水蒸氣讓菜軟化，一直炒完青菜後才能倒入調味料，否則青菜會軟爛無味
2.麵條跟調味料要小火煮一下，使它收汁，第一階段的水煮時可煮到九分熟，可保留麵條的口感
3.調味料是炒麵的精神所在，千萬不要下手太重，必要時加水調節
4.牛肉炒熟之後就先移出，以免過熟影響口感

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