們兒們兒海帶

我跟夫人的早晨，越來越幸福了。And 這是寶玉惠賜的木瓜。XD

每次有機會吃飯店的早餐，必定來碗優格水果沙拉。很喜歡原味優格微酸清爽的口感，對於不愛喝牛奶的我來說，這實在是很特別的喜好。然後鹹豆漿也是一樣白白塊塊的，我卻不敢吃，人的味覺好惡，這真是令人難解的味覺奧義。


最喜愛的搭配方式：果醬、優格、還有老是被我嘲笑為鳥食的，穀片(笑)

可是我很少買優格，因為覺得太貴，而且市售優格很多就算是標榜原味，也調了一堆甜味下去，很不喜歡，但也從沒想過要自己做。原因是，我曾受過這方面的驚嚇。

海帶學生時代打工的時候，當時的老闆娘跟其妹，天天都在觀察櫥子上一碗神祕的東西。老是看到她們拿下來，看一看，嗅一嗅，又神神祕祕地放回去。

原來她們不知從何取來祕方，說要自製優酪乳加綠茶粉來減肥。那一碗恐怖的牛奶，不知放了什麼，在南台灣的盛夏室溫中，好像在醞釀著什麼更可怕的殺機。在我聞來，這牛奶，應該是醙掉了吧？更恐怖的是，老闆娘還是意念堅定地，捏了鼻子一口飲盡的畫面。在我的幼小心靈，久久揮之不去。受到老闆娘不惜殉道的精神感召，連我都暗暗為她祈禱，「讓她瘦一下吧！」不只一遭。

月初和夫人到東岸春遊，在宜蘭酒廠看到釀造紅麴的解說與展示。好奇寶寶代言人的夫人，當然不會放過求教的機會，跟工作人員問了很多有關紅麴以及用紅麴釀的紅露酒的細節。正當她心醉地仰嘆，有位無敵歐巴桑也來插話：

「你們放的比例是多少？」（指紅露酒的配方）

「當然不能告訴你啦」，工作人員回答。

「這個我也會做，我也是試了很多次才配出來的。」「只要一點點比例不對就不行了。」

歐巴桑不知為何從紅麴又講到了優格，「我還會做優格喔！」「用電鍋就可以做了。」

她好像在等我們追問祕方，可是我們兩人都沒做反應。於是就走開了。我有感覺到當下夫人的衝動，但又顧慮到我而沒有發作。我呢，一來是童年創傷被喚醒，再來又想說如有需要再去問google大神就好了，於是也就沒動作了。

歐巴桑幫我播的優格種子差不多半個月，我的優格也做好囉。

網路上自製優格的做法很多，有的是直接放室溫，有的要用包到燒了開水的鍋子裡，有的是用優格機、電鍋、悶燒鍋做，有的要去有機店買菌種，有的用優格或優酪乳就可以。我找了一個最簡單，又省事，看起來又比較不可怕的做法。


做出來有點像豆花，底部全部是脫離出來的水。我用咖啡濾紙把它濾乾。裡面那個是冰塊，剛做好有點熱熱的，我想趕快弄涼就可以當早餐享用。
（ps:這種營業的大濾紙真是萬用啊）


脫完水之後就變醬。可以配果醬享用，或是淋在水果或生菜上當沙拉醬，也可以做迷迭香優格烤雞腿。


小玉兒也愛屬囉。吼，那個貓舌頭真是可愛呀！

食譜參考自健康優格DIY成功大學附設醫院營養部主任彭巧珍提供的作法

自製優格

材料：
a.牛奶500cc （我這次用了低脂的）
b.原味優酪乳10-20cc

做法：
1.牛奶小火加溫至40-45度c後關火
2.加入b，攪拌均勻後放入電鍋，插電保溫4-6小時，取出瀝乾冷藏後即可享用（不要按加熱鍵）

ps:
0.我是晚飯後做的，沒有真的算到幾小時，就給它放到隔天早上也成功啦
1.有人說不要用鐵的容器，容易把菌種殺死
2.吃剩留一些又可以當下一批的菌種，這樣就不用去買優酪乳了
3.好像晚上做比較適合，夏天的話白天可能會太熱
4.成功的優格應該有奶香，不會有怪味
5.優格也是牛奶變出來的，吃太多，一樣會胖吧，我想

後記：我又實驗了不加熱的做法，一樣很成功喔。請參考：自製優格(全脂)

延伸閱讀：優格沙拉醬

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