們兒們兒海帶

我那野蠻烤箱，一直在考驗我對它的感情。

因為受了晴小姐的示範用手提式打蛋器做麵包，為了我的黃金左手的福祉著想，週末跟夫人去敗了一隻回來。

可惜，終究不是合我用的東西呀。當我開始打第二份麵團的時候，它就開始冒煙了。嘆歸嘆，還是那句千古名言「雙手萬能」最實在，我只好認命地揉完第二、第三份麵團…

忙完小歇還不死心地再把已經納涼冷卻的攪拌器啟動，它又冒煙了！隔天立刻送回退貨了。沒辦法，是我們這個澎湃路線的家不適合你啦。

回來講我這批多災多難的肉鬆胖。先是攪拌器冒煙，再來是烤箱又給我出難題了。烤到快尾聲要將蓋在麵團表面「防晒」的錫箔紙拿開時，指尖竟然傳來麻意…這烤箱，它會電人啊。

吼，嚇了我一跳，趕快把濕濕的手用乾布包起來繼續作業。然後，因為小圓胖我總共包了10幾個，得分兩批放進去烤，第二批是直接將麵包放到剛烤完一輪，熱呼呼的矽膠膜裡面接力烤的。不知道是不是因為這個緣故，它們又走回了火大路線。埋在矽膠膜裡的麵體，都黑黑的了。Orz。

連我今天早上只是像往常一樣，把麵包放進去煨個兩分鐘，結果也是全黑的命運。這台烤箱，真的很想跟我分手啊。


幸好裡面的麵包是好吃的。只是不斷重複著拿小刀把烤焦的黑麵包削掉這件事情實在很令人心酸。

以下是肉鬆麵包的材料，成份是略估的，並沒有量得很精準。

麵體：
高筋麵粉400g
奶粉約40g
雞蛋一個
蜂蜜約20cc
牛奶200cc
橄欖油100cc
燕麥兩大匙
泡水2小時然後煮熟搗爛的五穀米挖一湯匙
鹽2小匙


餡：市售肉鬆
裝飾：白芝麻

說明：
1.牛奶隔熱水加熱到微溫後加入酵母放十分鐘等它溶化
2.將麵體所有材料攪拌成一個麵團，揉至薄膜狀，滾圓，蓋上布發酵至兩倍大（約半小時）
3.麵包在第一次發酵完成後，壓去空氣，鬆弛十分鐘
4.分割成60g的小塊，桿成中心較厚，邊緣較薄的圓皮狀
5.挖一湯匙的肉鬆在麵皮中，將邊往中心收好，可以沾一點水將收口黏緊
6.將收口朝下放在烤盤上進行第二次發酵至兩倍大（約半小時）
7.烤之前在表面灑上白芝麻即可分成2批以170度烤20分鐘

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