們兒們兒海帶

累積了很強的餃子念力

我會嚐試一項新的料理，都是經過一段時間的醞釀。當我做出來的時候，其實已經想很久了。

這好像也是我做其他事情的習性，常常一股腦像油井般地爆發出強大的能源，去嚐試某一件平常沒在做的事情，把周遭的朋友嚇得…

其實我不是沒由來地亂亂做的啦。在我發作之前，早就已經接收了很多這方面的刺激跟引誘，只是我沒有說出來而已啦。

這個水餃也是。

我知道包餃子是件很不濟時又費力的事情。因此要累積出做它的動力，著時費了一段時日。連高麗菜都買來又煮別的菜錯過了好幾個。因為水餃真的很費工啊。我也不知道為什麼做它的念力越來越強…終於，有一天，跟夫人去清境渡假，我一直念著：「我要買高麗菜喔，我要包水餃。」

夫人很壞，一直故意唱反調：「不要。」
然後我就不說話了…等到再看到高山高麗菜的小販，又再拿出來念一次。

以上就是兩個魔羯座無聊的小情趣。

這個第一次嚐試的水餃，我把它煎來吃了。本次的出擊，有很大的原因是受了煎餃那火紅香酥的麵屁股的吸引。一直一直很想做個水煎包或是煎餃很久啦。XD

不過做出來的成品，我覺得只有樣子像吧，皮跟餡的味道，還需要再加強。而且平底鍋那厚重的玻璃鍋蓋被小玉兒打破了，這次應急用的蓋子不夠密合，導致收口的麵皮有些沒有辦法悶熟orz…

下次包，不知何時何日啦。XD

水餃材料：

皮：
a.中筋麵粉三杯(量米杯)
b.鹽一小匙
c.冷開水適量

餡：
d.高麗菜切絲、蔥花
e.鹽2小匙
f.等量的豬絞肉

調味料
g.醬油2大匙
h.香油2大匙
i.白胡椒適量

水餃皮做法：
1.將鹽巴溶於冷開水，慢慢加入麵粉中，使之可形成不黏手的麵團
2.將麵團揉至光滑後蓋上布或蓋子靜置鬆弛十分量
3.將麵團搓成長條，切成每個10g的小塊
4.將小麵團滾圓，擀成中心厚外緣薄水餃皮

水餃餡做法
1.將高麗菜切碎，與蔥花加入鹽巴抓出水來，擠乾
2.加入豬絞肉、調味料，同方向攪拌均勻拿去冰一下備用


元寶型水餃包法：
1.把餡放在皮中間
2.把兩邊合起來之後，兩旁的皮往內摺出四個角
3.將同一邊的兩個角往中間摺進來捏緊
4.另外兩個角各自捏緊即可

ps:原來做法中用的是20g的水餃皮，這樣的量有點過多，故修正配方改為10g。



煎餃做法：
1.將餃子（18個）排入平底鍋中，放一些油，中小火略煎一下
2.水一杯，裡面調了2小匙麵粉，倒入鍋中（此時會有大量水蒸氣產生）
3.迅速蓋上鍋蓋，轉小火
4.當湯汁收乾時，即可起鍋享用

蕭媽媽手工水餃【高麗菜韭黃水餃】/ 10包一組

食彩浪漫-高山高麗菜(梨山.大嶼嶺)

有機栽培超鮮高麗菜，新鮮採摘低溫宅配

無毒農業活力豬..豬絞肉

加入書籤：