們兒們兒海帶

很有海味的蘿蔔絲餅

食譜參考自果味山的小湯匙～酸甜香辣廚房筆記之[圖解] 蘿蔔絲餅

推薦一下這個食譜blog。作者「貓丸」所介紹的大部份菜式，都有簡單易懂的圖文解說。已經是專業食譜的等級了。

更棒的是，這位旅居日本的美食家，對做料理呈現一個開放的態度。不覺得一定要用什麼樣的分量、方式才能做好一道菜。我想這也是許多異鄉遊子為了因應環境條件而擅於變通的特色吧。

這是一個很適合對料理有興趣的初學者，讓你更安心愉快踏進廚房揮灑生活樂趣的blog。推薦給大家。

我的做法如下：

蘿蔔絲餅材料（六個）
麵皮：
a.中筋麵粉大概一個米杯左右
b.滾水適量
c.冷水少許

餡：
d.蘿蔔絲吃飯的碗約2碗+鹽2小匙
e.蝦米一小把、薑末少許
f.花枝幾塊
g.油蔥酥、蔥花少許
h.白胡椒粉、糖少許

做法：
1.麵粉中慢慢加入滾水，直到全部變成片狀不黏手
2.加入少許冷水（可以用泡蝦米之後的水），使整個麵粉成團，揉幾下
3.蓋上鍋蓋靜置十分鐘，讓麵團醒一下
4.蘿蔔刨絲，加鹽抓一下等它出水，再把水倒掉
5.蝦米泡軟切碎，花枝切成容易入口的小塊狀
6.起鍋，加一點油，下薑末爆香，再下蝦米，炒香
7.加入處理好的蘿蔔絲，炒一下
8.再加入花枝快炒一下就可熄火
9.最後拌一點油蔥酥（沒有也沒關係）和蔥花，還有調味料h 即完成餡
10.將醒好的麵團切成5、6等分，桿成中心有點厚，外緣薄的圓皮
11.包入餡，將皮往中心收緊，整一下型
12.起鍋，用小火慢慢將餅烙熟即可享用

美味的斷面秀


ps0:餡可以做很多變化，要加絞肉或炒碎的蛋都可以
ps1:也可以包成盒子的形狀
ps2:蘿蔔絲會跟蝦米、花枝形成很鮮很鮮的海味，很美味喔。下次我想做水煎包的皮，應該會更適合，因為餡的風味有點重。














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