們兒們兒海帶

超超超快就可以弄好的小菜。又超好吃。

食譜來源：簡易料理滷豆乾

餓人我常飢腸轆轆地回到家，根本沒有心弄多麻煩的晚飯。跟這位簡易料理的主婦學到快速處理五香豆干的妙招。只要把豆干切切，調味弄一下，電鍋飯快熟的時候丟進去一起悶就好了。我也常事先做好，因為這豆干是越放越有味道，而且，冷的比熱的好吃喔。

第一次做的時候，曾經有位夜半來訪正在勵行減肥計劃的鄰居，聊著聊著她就把一個便當盒的滷豆干吃完了。難怪她最近都不來串門子了orz。

滷豆干
材料：
a.五香豆干數塊，洗淨切片
b.醬油膏、香油適量
c.蔥花一把（愛吃辣的可以加辣椒或豆瓣醬）

做法：
1.將豆干放在比較寬底的碗裡面, 淋上b，拌一下，放入電鍋
2.外鍋放少少水，開始煮，當水蒸氣冒出時即可切掉電源
3.悶個十分鐘之後灑上蔥花，將調味料拌一拌即可享用

關於豆干：

品質好的五香豆干就已經很香了，不需要太多的調理就很好吃。細細品嚐它原來的風味，正是這道小菜最迷人之處。

我發現熱的豆干其實並不好吃。放一下讓它降溫，豆干的口感才會回來，香氣也更加凝聚，而且很有專業麵攤豆干的感覺。

豆干不宜久放，市場買回來直接放到冰箱，放個三天就酸了。我曾認真研究過怎樣才能放久一點。畢竟人家要賣這麼多豆干怎麼放著都沒事？後來我終於發現了其中的祕密。那就是豆干冷藏時不要整個用塑膠袋封住。若將裝豆干的袋子打開，讓它可以在裡面呼吸，可以保存一個星期之久喔！

我最喜歡的豆干是，大溪的某一家豆干。有次夫人在世貿食品展亂買回來，一咬下去，驚為天人！這豆干滷得又透又醇。整個口中有一股近似煙燻類食品的香味，但它又不是燻的！真是神奇不已！

為了尋回那次的感動（因為忘記它的牌子了），我們吃遍了大溪所有豆干店，才發覺以前的舌頭有多白爛。老街上的那些店，每一家都加了很多調味料，當我們拒絕加醬料時，還有店家頻頻為自己的醬說話。可是我就是要吃好吃的豆干而已啊。

終於最後讓我們找回了那原來的感動。這家豆干就是－「大。房。豆。干。」

大房豆干，一個八元（感謝現場來賓call in 指正）。是教會我們，原來豆干是可以這麼美味的好物啊！

我自己還幫它找了英文名字：「Boss Wife」，當你走進大溪琳瑯滿目的豆干店，又快忘記這家豆干到底叫什麼的時候，心靈深處會遠遠地傳來…Boooo000ss…Wiiiiife…的謎之音…這樣保證就不會找錯啦。