們兒們兒海帶

家常美味的起點…

週末臨時有客人來訪，是高中老同學們。沒力氣做出五菜一湯，又不想再吃火鍋，就做了這個咖哩飯。

只要洗米，還有做完這個主菜就可以餵飽大家的肚皮，用現成的咖哩塊調味，失敗率近乎於零。實在是CP值很高的一道家常菜啊。

咖哩飯：

材料：
洋蔥切絲、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋菇、青椒切塊
排骨
佛蒙特咖哩塊2~3塊

做法：
1.起熱鍋，放一些油，先下洋蔥炒到變軟
2.加入已經先川燙過一下並洗淨的排骨，炒到肉表面有一點變色
3.放入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋菇、青椒塊一起炒到蔬菜香味出現，注意不要炒焦了
4.加入清水，淹過所有材料即可，轉大火沸騰二分鐘之後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘
5.當馬鈴薯熟了的時候，放入咖哩塊，慢慢攪拌使之溶解，這時湯會變濃稠
6.盛白飯，淋上咖哩醬料即可享用

補充：
1.咖哩塊的味道很重，可以邊加邊試味道，不夠再加以免放過頭
2.因為蔬菜的美味需要一些時間釋放，放一夜或隔餐再吃會更有味道喔
3.吃不完可以分裝小包冷藏（我覺得冷凍過後的咖哩料會失去口感），等想吃時再享用，帶便當也很方便



迅速又好喝的味噌湯



味噌對我來說有一種神奇的效力，不管再沒食欲（雖然很少發生在我身上），或是吃得再飽膩，味噌湯喝下去，人就會變得很舒服喔。

能入味噌湯的材料百百種，幾乎冰箱裡現成的食材都能變出好喝的味噌湯。

我在大學的時候做的味噌湯超難喝，而且越失敗就越不想再做，每次買來的味噌只有被放到壞掉的命運。後來終於開竅，知道為什麼會這麼難喝了：

一、我用的是工研味噌，越來越覺得工研系列的調味料很不好，工研醋被養生專家的朋友說毫無營養，只有洗鍋子的價值。經過多次嚐試，現在覺得Costco賣的味噌很好味道。

二、我沒種下足夠份量的味噌。味噌量不夠的味噌湯，是很恐怖的。怎樣才算放夠量呢？我後來發展出來的判斷方式，就是攪拌湯的時候，可以看得到味噌像雪花一樣飛舞那樣的感覺，就是夠了。反正如果下手太重，再加水調淡就好了。

以上的經驗給大家做個參考。

材料（兩人份）：
味噌挖一湯匙
水4碗
火鍋豆腐半盒切丁
杏鮑菇一朵切片
海帶柴魚少許
蔥花少許

1.煮一鍋水，加入豆腐丁、杏鮑菇、海帶柴魚煮滾後轉小火
2.將味噌慢慢攪拌於水中加熱，使之完全溶解即可熄火
3.起鍋，灑上蔥花即可享用

ps:高溫烹煮會使味噌的營養成份流失，因此建議在完成前再下比較好

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