們兒們兒海帶

終於遠離非洲的土司。

熟能生巧，再做這個土司，我已經可以不再查閱食譜，抄材料的份量了。

這是一個真正屬於我的土司喔，因為分量都是我自己抓的。

材料：

湯種部份：
麵粉50g與5倍的水

麵體部份：

湯種的一半份量
高筋麵粉：500g
林鳳營全脂鮮奶：200cc
酵母粉：10g
奶油：約60g（比之前放的多）
小麥胚芽：2.5大匙
加油送的牧草保健穀粉：一包35g

土司餡料：

吃剩的肉鬆一小碟
義大利綜合香草粉2大匙（包餡及灑在表面）

湯種做法：

將麵粉水攪拌均勻，加熱至攪拌時變稠狀而且會起波紋
熄火放涼備用，用剩的湯種可冷藏保存下次再使用。

麵包做法：

1.將酵母粉倒在微溫的牛奶裡，靜置5分鐘後攪拌溶解
2.慢慢將1放入所有麵粉中，攪拌均勻
3.將奶油、小麥胚芽、牧草穀粉慢慢加入2中，開始揉十分鐘至薄膜狀
4.第一次發酵至二倍大，約一小時
5.檢查發酵完成後，拿出來，把空氣按壓出來，靜置十分鐘
6.桿成長方片狀，將肉鬆、香草均勻舖上，緊緊捲起，沾點水將邊緣封好，兩端掐緊，
7.將土司捲切四等分，並排放入塗過油的土司模，進行第二次發酵至兩倍大
8.表面灑上義大利香草，用150-170度烤40分鐘，若怕表面烤焦，可覆蓋一張錫箔紙


因為加的這個東東已經有糖，而我又要放肉鬆餡，所以這次的配方就不放糖跟鹽。


這是送入烤箱前的最後一面


多虧了達人指點的那薄薄一張錫箔紙，我的土司終於遠離了在非洲的日子，超靚的土司出現了…


可愛的古銅色漸層…彷彿是去地中海灘晒出來的一樣…

製作的過程中，一種很刻意的甜香味一直出現。我很擔心是亂加的那個牧草穀粉在作祟。因為那個也是平常我打死也不會泡來喝的東西…想說入麵包騙騙舌頭看會怎樣。

幸好今天早上撕開土司，吃起來並沒有那麼甜膩。這次奶油下得重，土司整個很酥軟，老天，真是好吃到一個不行…幸好一半送人了，但我還是瞬間KO了四分之一塊。

親愛的安小姐，我會將妳要的完美麵包做好送到您手中，請享用…

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